葉Sir食經
葉Sir食經
葉Sir食經

澳門品嚐「富貴門」、「勝哥私房菜」及「Robuchon」美食

2019/02/02 04:12:52 網誌分類: 生活
02 Feb
         最近跟太座、兒子及一眾好友經港珠澳大橋過大海搵食,從香港機場到澳門黑沙灣車程四十五分鐘,沿途所見車輛寥寥可數,大海一望無際,風馳電掣,賞心悅目,感覺超爽。

          中午到達「富貴門」海鮮酒家,這是澳門馬家的「飲堂」,食的是傳統粵菜,馬公子Fred一早為我們訂房寫菜,還為我們準備了「瑪歌」紅酒,認真客氣,午餐菜式豐富,首先食太史五蛇羹,大大鍋熱騰騰,味道鮮美,湯濃芳香,活血補氣,鄧名高連盡兩碗,面色即時紅潤起來。跟着食蘆筍炒澳洲龍蝦,龍蝦肉滑鮮甜,其他海鮮有蒜蓉粉絲蒸帶子及陳皮蒸瓜子斑,瓜子斑是真正海魚,沙皮爽滑有咬口,不用豉油也好好食。其他菜式有枝竹羊腩煲、超正的燒乳鴿、蒜子雲耳浸豆苗和我最愛的鮑汁薑葱撈粗麵。甜品是酥皮蛋撻,太座認為比葡撻好食,飯後到麗思卡爾頓酒店辦理入住手續,跟着到「最香」買炭燒杏仁餅,大家買得不亦樂乎,滿載而歸。

          晚上到位於朗月居的「勝哥私房菜」食懷舊粵菜,勝哥是隱世廚神,入廚五十多年,順德菜做得出神入化,他的炸子雞天下第一,是謙謙和唐唐兩位嗜雞名士的至愛。他的招牌菜甚多,好像金錢蟹盒、炒鴿甫、獅頭魚卷和咕嚕肉都是拿手好戲,百食不厭。是夜先飲花膠老雞湯,滋補香甜,跟着食金錢蟹盒,這是我食過最精采的蟹盒,連法國廚神「掉家俬」(A. Ducasse)早前也慕名前來試菜,一食鍾情,讚不絕口。

          其他菜式款款精采,好像西芹獅頭魚卷,內有碎潤腸,外有大地魚粉,香滑鮮甜,是平時難得一嚐的美味,清蒸老鼠斑火候掌控甚佳,肉滑鮮甜,壓軸的奄仔蟹肉鹹魚餅煲仔飯贏盡掌聲,上桌時香氣四溢,鹹香惹味,謙謙連食兩大碗,high爆!

          第二天早上在酒店五十三樓食精美早餐和開電話會議,中午到新葡京頂樓的天巢法國餐廳(Robuchon)食午餐,這是最抵食的米芝蓮三星套餐,六百八十八元便可食到多款自家烘製的麵包、開胃菜、頭盤、主菜、芝士或甜品及咖啡伴經典糖果。開胃菜是法國魚子醬伴海鮮凍及椰菜花忌廉,精緻美味,頭盤我選的是法式牛仔鴨肝凍批伴野菌沙律,是大廚的招牌菜,主菜是法國香草小羊排伴特色茄子,甜品各人從甜品車上自行選取,琳琅滿目,色彩繽紛,看得主人家佐治和卡文興奮非常。是日我的胃口甚佳,拿破崙餅、檸檬撻和芝士餅樣樣試齊,跟着再從雪糕車揀了熱情果和朱古力雪糕,甜品車上的棉花糖及馬卡龍當然也不可錯過,最後飲杯香濃的expresso咖啡,這頓飯食了三個小時,人人食得稱心愜意,澳門真是搵食的好地方!

        葉澍堃
「富貴門」的燒乳鴿
 「富貴門」的燒乳鴿 
「富貴門」的鮑汁薑葱撈粗麵
 「富貴門」的鮑汁薑葱撈粗麵 
男士們在「富貴門」合照
 男士們在「富貴門」合照 
 勝哥的炸雞天下第一
  勝哥的炸雞天下第一 
西芹獅頭魚卷
 西芹獅頭魚卷 
金錢蟹盒
 金錢蟹盒 
在「勝哥私房菜」來張合照
 在「勝哥私房菜」來張合照 
清蒸老鼠斑
 清蒸老鼠斑 
Robochun的法國小羊排
 Robochun的法國小羊排 
超正的煲仔飯
 超正的煲仔飯 
香煎甘鯛魚配法式海鮮濃湯
 香煎甘鯛魚配法式海鮮濃湯 
自家製雪糕
 自家製雪糕 
甜品車單看已甜在心頭
 甜品車單看已甜在心頭 
兩父子跟勝哥合照
 兩父子跟勝哥合照 
回應 (0)
我要發表
user

網誌分類