K2煮場 - EP05 《蒜香芝士大蝦配腸粉底》

嚟到第五集，有😋搵食達人古國輝Keith Ku同😍靚女Carman關嘉敏教大家炮製一個中西fusion菜，就係「蒜香大蝦芝士炒腸粉」啦！ 由蒜蓉🧄&三重芝士🧀煮嘅大蝦🦐再配埋煎到香噴噴嘅腸粉，又真係幾夾幾好味喎🤤！ 一於睇完之後就整比你愛人食啦~

原汁原味食譜

蒜香芝士大蝦配腸粉底

材料：

大蝦  6隻

腸粉  3條

Mozzarella Cheese  約50克

Parmasan Cheese  約20克

Cheddar芝士片  2片

忌廉  30毫升

淡奶  50毫升

牛油  約20克

雞湯  50毫升

蒜蓉  1茶匙

紹興酒  20毫升

鹽  半茶匙

糖  半茶匙

胡椒粉  半茶匙

蔥花  少量

火箭菜  適量

做法：

1. 大蝦洗淨，用剪刀去掉蝦腳、蝦鬚及蝦頭尖刺位；以牙籤插入蝦背部第2節殼隙之間的位置，將蝦腸拉出清理掉。

2.  熱鑊燒滾水，腸粉放碟上入鑊隔水蒸約2分鐘翻熱至軟糯。

3. 大火熱鑊，放入大蝦煎香約2分鐘至轉橙色僅熟，灒入紹酒後略收乾，撈起備用。

4. 不用洗鑊，開中細火熱鑊，下少許橄欖油，先放入蒜蓉輕爆香，之後依次放入雞湯、忌廉、花奶 、Cheddar芝士片、Mozzarella Cheese(25克)、Parmasan Cheese、鹽、糖和胡椒粉煮沸溶化，拌勻成芝士汁。

5. 將之前煎好的大蝦回鑊，加入到芝士汁中略煮約2分鐘左右，讓其吸收風味，之後熄火加入牛油，以餘溫將其融化並拌勻於汁內，撈起大蝦置於腸粉之上擺碟，並淋上芝士汁。

6. 將剩餘的Mozzarella Cheese(25克)灑於其上，並以火槍或放入焗爐將芝士溶化燒香，最後灑上蔥花和火箭菜裝飾，完成。

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