Jacky哥 - 挪威「國民美食」攻港 焦糖芝士掀新「芝」味｜企業會客室
2023/01/06 03:12:39 網誌分類: 生活
展覽場內，世界各地出產的芝士雲集，唯獨一塊焦糖色的芝士吸引無數訪客駐足品嚐。貴為挪威的「國民美食」，TINE出品的BrunostTM挪威焦糖芝士有別於以往濃郁鹹香的概念，刨成軟滑細絲散落在小型窩夫和麵包球上，一口品嚐，細膩的甜味伴隨奶香在口腔溢出，幸福感滿瀉。
別以為這「顛覆常態」的甜味為後天加工，實質百分百純天然。芝士品牌TINE的國際業務拓展總監畢思明（Sigmund Bjørgo）分享，焦糖芝士以挪威香甜的乳清、原乳和奶油製成，當原材料混合加熱，當中的糖分會分解及焦糖化；加熱的時間愈長，製成的芝士顏色亦會愈深。隨後芝士的半成品會被分批放涼，令當中的天然乳糖結晶化，最終製成幼滑的挪威焦糖芝士。
過百年的品牌首次打入中國市場，更以香港為首站，到底各地市場對芝士的追求有何分別？畢思明指，由於芝士在歐洲可算是主食，不少家庭每天都會吃芝士，入饌的歷史更是源遠流長，相反在亞洲和香港市場，芝士在餐桌上的位置較為次要。他期待，大中華市場漸趨成熟，市民會進一步發掘和接納更多不同口味的芝士。
此外，全球對乳製品的需求也有上升的趨勢，「疫情三年，大家被逼留在家中，更加注重健康之餘，對飲食也更有追求。」畢思明相信，市民追求健康的意識，會在疫後發展成健康飲食的新常態，「現時亞洲已有一種典型趨勢，他們追求天然出品的芝士，尤其是購買芝士作為小朋友的零食！」
據了解，挪威焦糖芝士曾贏得多項國際性獎項，其中原味挪威焦糖芝士近年曾揚威世界芝士大獎（World Cheese Award），於二一至二二年度獲得銅獎肯定。畢思明認為，其品牌可以給予香港市民一個嶄新的選擇，「我們從北歐遠道而來，帶來更恰到好處的甜味，絕對可以成為受港人追捧的芝士。」
他相信，除非到過挪威等歐洲地方旅行，否則絕大部分香港人也未曾嚐過焦糖芝士，「對香港而言，這是全新的產品。」他指，現階段要先「教育」市民如何品嚐這種與眾不同的芝士，因為傳統芝士多用作開胃菜，但焦糖芝士是甜的，更適合配搭不同甜品和糕點，「正常也不會在雪糕上加上芝士，但配搭焦糖芝士必定能讓食客大開眼界。」
對於有藝人開設的咖啡店搶佔先機，引入焦糖芝士推出牛角酥窩夫及焦糖芝士鮮奶咖啡，畢思明坦言為開拓香港市場打好基礎。他指，早年已入口大量挪威焦糖芝士到韓國，咖啡店會在窩夫上灑上芝士作裝飾配料，形成一種獨有趨勢，希望香港也會承接這種「芝」味。
Jacky哥
■挪威焦糖芝士適合刨成軟滑細絲，配搭不同甜品和糕點。
■乳製品生產商TINE國際業務拓展總監畢思明（Sigmund Bjørgo）有信心，其品牌可以給港人嶄新選擇。
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