葉澍堃 - 「Otto e Mezzo」「八部半」 食精采白松露晚餐｜葉Sir食經
2023/02/18 03:14:20 網誌分類: 生活
對我來說，在香港食白松露的最佳地方是中環歷山大廈的「八部半」（Otto e Mezzo）意大利餐廳，三星大廚Umberto Bombana有白松露大使美譽，每年從意大利Alba搜購回來的白松露是品質保證，每次都食得心滿意足。最近在這裏食了頓精采白松露晚餐，東道主是「莎莎」主席西門郭，Simon最近喜事重重，新翁之喜加上70大壽和馬場得意，當然要飲酒慶祝一番。是夜飲的多款美酒包括2011年雙瓶裝Chevalier Montrachet布根地白酒，Ponsot 2009年Clos De Beze、Comte Georges de Vogue 1947年和1977年Musigny紅酒，都是平時難得一嚐的好酒。
晚餐敬菜是帶子配魚子醬，飲杯布根地白酒，先聲奪人。第一道菜是Confit Abalone Carpaccio，細細片的南澳洲鮑魚配魚子醬、甜椒及半乾意大利番茄，滋味無窮。跟着食Scrambled egg，炒蛋配白松露是在「八部半」必食的白松露菜式，穿着雪白廚服，面上帶着燦爛笑容的Bombana為我們帶來幾盤大大粒的白松露，房間即時充滿松露的獨特幽香。明星大廚把白松露刨得像雪花般飛舞，將炒得金黃香滑的日本蛋完全蓋住，意大利白松露跟日本雞蛋是神仙配搭。 蛋香跟松露香同樣迷人，飲杯布根地白酒，有種天上人間的美妙感覺！
繼續食的是餐廳自家製的全蛋意大利麵（Homemade Tagliolini）配白松露，這是餐廳的招牌名菜，大廚用巴馬臣芝士及牛油來煮意大利麵，蛋香及麵香誘人，加上白松露的香氣，絕對是神級美食。每次都食得心滿意足，比《First Love初戀》女主角滿島光愛食的拿玻里茄汁意大利粉美味得多！本來想連白松露意大利飯也食埋，但由於生米煮成熟飯（其實是半熟）要20多分鐘，為免要其他人等候，決定下次才試。
晚餐主菜有幾款選擇，分別是澳洲名牌Mayura和牛short rib及beef tenderloin配薯蓉、紅酒及莓汁、鹿肉配栗子蓉及可可汁，以及我跟太座點的法國Aveyron baby lamb配香草、黑橄欖及茄子。紅肉跟1947年仍然充滿活力的Musigny布根地紅酒是夢幻配搭，一試難忘！甜品有士多啤梨配ricotto cream、雪糕及Moscato甜酒莎巴翁，另一款是Monte Bianco栗子雪糕，香滑甜美，甜蜜蜜的感覺甚佳。識飲識食的郭公子Patrick為我們加點了餐廳招牌甜品Pear Tart，香脆的餅底加上迷人的梨香，食得人人甜在心頭。
葉澍堃
■來自意大利Alba的白松露
■晚餐飲的幾款美酒
■帶子配魚子醬
■南澳洲鮑魚薄片配魚子醬
■炒蛋跟白松露是神仙配搭
■白松露把餐廳自家製蛋麵完全遮蓋
■澳洲名牌Mayura和牛
■法國Aveyron baby lamb
■栗子雪糕
■「八部半」房間坐得舒服
■在八部半來張大合照
■跟三星大廚Bombana合照
■三星大廚Bombana親自為我們刨白松露
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