葉澍堃 - 大坑「火龍文化館」開心敘舊食客家菜｜葉Sir食經
2023/05/13 03:19:50 網誌分類: 生活
在「客廳」食的是頓意想不到的熱鬧晚餐，東道主是大坑火龍館的常務副會長羅詠詩，Anthea出錢出力活化及營運火龍館，值得一讚，其他飯腳有「香港情」馬時亨，立會主席梁君彥，財經事務局常秘甄美薇，新創建CEO馬紹祥等，意外驚喜是當晚剛巧有多位政府舊同事在二樓食飯，包括食環署署長楊碧筠、公務員敘用委員會主席鄭美施、前局長薛永恆及幾位經濟局舊同事，一時間「客廳」變成舊日的政府合署，多位現任和退休官員濟濟一堂，熱鬧非常。
是夜在「客廳」食的主要是客家菜，前菜四小碟分別是柚子醋黃瓜黑木耳，醬油蘿蔔，胡麻醬茄子和酒燒雞翼，黑木耳清爽有益，有清腸、清血管及減肥功效，最適合我等經常暴飲暴食之輩，醬油蘿蔔鹹香爽脆，口感一流，茄子也是健康食物，加上香滑胡麻醬，人人讚好，酒燒雞翼是佐酒佳品，是夜飲的餐酒是友好協會30周年紀念版茅台，及澳洲「奔富酒莊」2010年Grange，都是飲得杯落的好酒。
食罷前菜，跟着食辣酒煮花螺，花螺香辣惹味，人人爭食。大主席連食多隻，直豎拇指。另一款海鮮是欖菜乾煎大虎蝦，欖菜配大虎蝦有點新意，跟香濃的澳洲奔富酒王是最佳配搭。晚餐飲的湯是黑蒜螺頭燉烏雞湯，經常頭頭碰着黑者最宜多飲，皆因負負得正，加上雞湯滋補有益，飲完可能會轉運！魚食的是黃皮老虎斑兩味，分別是鹹薑蒸斑球及枝竹薑蔥炆斑頭腩，鹹薑是餐廳自家用粗鹽及雞油醃製，蒸魚鹹香迷人，食客家菜必不可少的是梅菜扣肉，是夜大廚加配砵仔絲苖白飯，香滑的扣肉入口鬆化，香濃梅菜肉汁撈飯超正，大主席連食兩碗，食完主持會議肯定夠氣夠力。是夜食的雞不是客家東江鹽焗雞，而是沙薑浸滑雞，鮮雞加上咸羌的鹹香味道， 同樣精采。跟着食椒鹽鮮魷拼家鄉煎藕餅，是香口佐酒小菜，最後是油鹽水浸菜心，甜品兩款分別是薑汁糕及炸芋丸，都是有點特色的甜品。
這是頓熱閙開心的敘舊晚餐，在三級歷史建築物食飯，有種自己也是歷史文物的感覺！有緣再跟政府舊同事聚首一堂，品嚐美酒美食是人生樂事，在這裏食飯豐儉由人，中午有簡便抵食午餐，好像客家鹹雞飯，梅菜扣肉飯、鹹菜炆豬肉飯、客家蔥油炒米粉、雜菌牛仔肉炆伊麵及客家肉鬆醬油炒飯等，每款$70左右，值得一試。餐廳大廚阿寶曾經在大嶼山寶蓮寺當廚師，齋菜做得不錯，想不到下山做客家菜也有一手，經理曹子謀Michael以前曾在多間酒店工作，在餐飲界經驗豐富，難怪可以把「客廳」打理得頭頭是道。
葉澍堃
■健康有益黑木耳
■醬油蘿蔔
■跟梁主席，甄美薇及羅詠詩合照
■辣酒煮花螺
■在大坑火龍館跟舊同事晚餐敘舊
■鹹薑蒸斑球
■梅菜扣肉配白飯
■沙薑浸滑雞
■椒鹽鮮魷拼煎藕餅
■甜品炸芋球
■跟大廚阿寶合照
■展覽館展出有關火龍歷史文物
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