統籌：香港中文大學EMBA課程 - 洗衣店咖啡店二合一 以碳足跡定價推動減碳｜商識滿天下

咖啡和洗衣看似風馬牛不相及，但原來只要稍動腦筋發揮創意，兩者就可以結合成為一個推動可持續發展的成功商業模式——這就是Clean Coffee & Laundry創辦人駱紫珊及其哥哥的創業故事。

本身從事金融行業的兄妹倆，在2021年於上環開設首家Clean Coffee & Laundry，將咖啡店和自助洗衣店合二為一，並致力在營運上加入環保概念及可持續發展元素，成為全港首創、獨一無二的咖啡洗衣店。

駱紫珊解釋，Clean Coffee & Laundry選用雨林聯盟認證或直接貿易的咖啡豆提供純素咖啡，並堅持優先本地烘培商合作，藉此減少碳排放；其他烘培產品如鬆餅和曲奇等，也採用純素配方，進一步減少碳排放；同時，店方使用意大利Astoria Storm咖啡機，以節省能源和用水。Clean Coffee & Laundry最特別之處，就是咖啡的零售價格並非以成本來釐定，而是以碳足跡定價，駱紫珊說：「我們的咖啡預設採用燕麥奶，如果顧客要改用牛奶，則需要額外加錢。」此外，Clean Coffee & Laundry鼓勵顧客自備可重用咖啡杯，如果顧客要求外賣杯，店方也樂意提供由百分百可自然分解物料製成的紙杯，但顧客需要額外加錢。透過這些舉措，她希望顧客可以身體力行和店方一同實踐綠色生活模式。

駱紫珊坦言，在Clean Coffee & Laundry開業初期，這種別樹一格的營運及收費模式的確成為一大挑戰，她表示：「不少顧客當時都會質疑，為何揀選牛奶反而要加錢？要求外賣杯又要加錢？」然而，她並沒有因此而放棄，還樂意與顧客建立更緊密的溝通，讓他們明白環保及可持續發展的重要性，經過一段時間之後，Clean Coffee & Laundry取得不少顧客的信心，亦逐漸建立了一批忠實粉絲，生意漸上軌道。

至於自助洗衣業務方面，Clean Coffee & Laundry的洗衣機預設使用冷水，以節省能源，並提供低敏度且無毒性的洗衣液，以及可減低海洋污染達百分之三十的環保洗衣吸纖維球，從小處着手推動環保及可持續發展。

駱紫珊強調，「可持續發展由小事做起」（Sustainability in Small Things）正是Clean Coffee & Laundry的理念之一，她和哥哥都希望顧客及社群能從生活中最微小的事情做起，一步步實踐可持續發展生活模式。她補充，Clean Coffee & Laundry在營運上加入可持續發展元素的同時，還秉持三大理念：一、樂趣與簡約——正因顧客可在沉悶的洗衣等候時間「歎一杯優質咖啡」，就變成一種簡約的生活樂趣；二、負擔得起——咖啡定價大眾化，讓顧客體驗可持續發展生活是你我皆可負擔的事情；及三、高品質——店方只提供優質產品及服務，而這正是成功建立忠誠顧客群的關鍵。

今年年初，Clean Coffee & Laundry在尖沙咀開設了第二家分店，並以「Keep Moving, Hong Kong」為理念，期望繼續與香港人一起打造嶄新的可持續發展生活模式。

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