鄧達智 - 傳承的吃貨｜智智樂GO

跟澳門銀河集團熟稔有年，合作亦好幾次。是次關乎龍年賀歲，以及銀河餐飲部門破天荒的創意，往後傳播轉化，預示《銀河八方匯萃盆菜宴》不止龍年，而是往後年年；八方代表旗下大江南北，從中國東北到澳門氹仔漁港8所不同地方色彩的餐廳，按香港新界傳統食制，轉化成就各具特色的盆菜；期待八方之後：九方、十方⋯⋯方方面面各省各巿都齊備，借助集團影響力，傳開去啦⋯⋯盆菜！

這號品牌如若成功，Multiply，發揚光大，無可限量。

筆者作為顧問參與是次活動，巿場部門為我標籤：「盆菜傳人」

嚇得我！

首先不識烹調盆菜，充其量，頂多是個從小接觸祠堂進食至正宗的圍村傳統盆菜；老老實實，是個如假包換盆菜「傳承的吃貨」。煮弄盆菜的傳人，屬於家學淵源吾鄉兄弟，「屏山傳統盆菜」主人：鄧聯興（聯哥）。

最後定義「圍村文化傳承達人」，也不為過：如非始於數十年前，為先母於新春期間壽慶，親戚朋友族群人眾，一般酒家難以承擔，也缺乏鄉里親情氣氛，靈機一觸：不如在新界及寶安一圈，至寬敞，吾鄉屏山鄧氏宗祠布置傳統盆菜宴客？也有家人提出異議：會否不夠體面？

重要是聚首一堂，酒肉充裕予賓客寬懷；再說，盆菜價錢實實在在，大家到來不用客氣，賀壽利是亦同樣實實在在，皆大歡喜！

一傳十，十傳百，人人都要求參與，九七回歸前最後一個英治除夕，好友已故詩人也斯及劉健威提議：不如在閣下家族宗祠搞一回盆菜宴，酒肉盆菜之外，有人唱歌，有人舞蹈⋯⋯300嘉賓，半數為當年媒體編採專人，次天報刊大肆報道，隨後七一回歸旅遊發展局邀請聯哥在添馬艦製作千人盆菜宴，自此之後，盆菜逐漸風行，聯哥因此開啟了非常成功的盆菜事業；在下於圍村文化傳承及推廣，着實佔一席位。

鄧達智