你信可以即食嗎？
2013/09/14 10:11:18
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生活
| 記得年前第一次拆開包裝，滿腦子疑問，真的可以即食嗎？眼前是一條豬柳（見圖），肉質鮮紅，與街市肉檔吊起來賣的生豬肉無異。須知豬肉不比牛肉，雖然當今有所謂無菌豬肉，但好歹也要把它烹煮，只不過聲稱不必煮至全熟而已。生豬肉易藏寄生蟲，不可生吃。 這條豬柳是北海道的黃金豚，是當地牧場精心飼養的特級豬種，我早前往北海道，曾要求老友帶我去豬場參觀一下，可是牧場主人十分擔心我這等外人身上的細菌或不潔物沾污了牧場，影響豬隻健康，婉言拒絕。 黃金豚十分搶手，連北海道也供不應求，所以很少運往東京等日本國內其他地區，更遑論銷往海外，我在本港的日式超市或日本食品專門店，未曾發現有售。新鮮黃金豚肉入饌做豚丼、豬扒或爐端燒，固然受歡迎，原來牧場還拿最好的部位以特別方法醃製，做出可即食的薄切裝豬扒片及整條豬柳。 薄切裝豬扒一份十片，在透明包裝膠袋外，完全察覺不到每片之間攝了一塊薄膠片，它們疊起實在似一塊厚身豬扒，這包裝方法令人容易一片片掀出來吃。至於整條豬柳，可以像切吞拿魚身般厚厚的大片切出來。 第一次看到這些肉，無論如何不敢直接吃，打電話一再追問北海道的老友，他誓神劈願說絕對即食，還說如果我拿去煮，會暴殄天物。好，即管試一小塊。噢，雖然不及意大利巴馬火腿、西班牙風乾黑毛豬火腿般帶濃重的鹹香，但淡淡的醃肉香，軟軟的肉質，令人吃得十分滋味。 相對來說，比巴馬火腿或風乾火腿相宜得多，一條二百多克的豬柳，折合約一百港元左右，又抵又好食。我不理三七二十一，訂了幾條回來。 梁家權 |
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