桔普茶異香撲鼻
2013/12/21 08:41:24
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生活
| 天天在工展會現場做直播節目，不出三天已有點聲沙，自己知自己事，當氣溫在十度以下，喉嚨首先發難的話，再攝一攝寒氣，傷風感冒便如吊靴鬼般跟住來。於是既穿足夠衣物禦寒，亦要阻擋刺骨冷風的蹂躪，同時亦圈上頸巾保護喉嚨。做電台節目，不能失聲，而且亦不想被流感折磨。 聽眾們真好，聽得出我把聲有異樣，就在工展會裏買來各式滋潤飲品，遞進半開放式的直播間給我，實在無以言謝。當中有一位塞來一小袋東西，打開一看，原來是「陳年桔普茶」（見圖），讓我順喉開聲。 這種陳年桔普茶，簡單的說是陳皮加普洱，我自己在家亦常用新會陳皮沖普洱，桔普茶據說用的是新會桔，即是過年常見的盆桔。在桔仔頂部開一個口，挖空果肉，塞入普洱茶葉，兩者相互發酵，產生極其獨特的風味。這種由鶴山茶葉科學研究所出品的桔普茶，共有十種風味，遺憾手頭只有「陳香」一款。 桔普茶不是靈丹妙藥，別妄想沖泡幾次便能贖回原本的聲音，但一口茶沿喉嚨沖下去，帶來的舒適感覺，並非難飲到嘔的藥水可以比擬。與自家沖的陳皮普洱比較，我用的陳皮和普洱都是十多年的貨色，比上不足比下有餘，醇厚而順滑，即使沖得很濃，茶性仍然很平和。陳年桔普茶用的是鮮桔，不知加入的普洱年份，但可能茶葉在鮮桔皮內發酵受桔味的影響較大，沖出來桔香很突出。 人，真的特別多鬼主意，外國廚子把雪葩封在鮮橙內，成為一道別出心裁的甜品，中國人把茶葉塞進小小的桔內，或大大個的柑內，便做出桔普茶和八仙果，造就了我們的口福。 梁家權 |
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