最甜新界橙與紅江橙
2014/01/11 08:41:42
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生活
| 飼養健味豬的譚強一場大病之後，謝絕一切無添加及古靈精怪做法的東西，選擇食材更有要求。他有上一代留下的農場，可自養食得放心的豬肉，亦可用自家健味豬找本地工場製臘腸。太陽還未出來時，他已跑到墟市找靚菜、蘿蔔、薑、初生蛋和竹絲雞蛋、菜乾、青欖，自家曬陳皮，自己醃鹹蛋……現在他在灣仔的肉食公司，不只賣豬肉，總之他找得到的好東西都公諸同好，只是量少和價貴。 這天他指着一盤有枝有葉的橙，得意洋洋的說：「新界橙！」我半世人只知新界有荔枝、龍眼、芒果、大樹菠蘿、桔，未聽過有橙。他見我面露懷疑之色，便細說從前新界的作物，指元朗錦綉花園從前有很多橙樹，他在粉嶺的農場也有橙樹，店內這批橙是挑選台灣品種接枝栽種的產物，無核、甜而多汁。 這種新界橙據說是樹上熟，摘下來不久，所以枝葉依然翠綠，橙的顏色橙中偏紅，放在美國橙和澳洲橙中十分突出。二話不說便切一個吃，風味絕不輸給外國橙。的確甜，也多汁，但與在上環中國龍買到的紅江橙相比，紅江橙與新會甜橙和台灣柳丁可匹敵。 紅江橙是上世紀五十年代柳橙與紅桔接枝培植出來的新品種，雖然紅江橙個子的骰，小如網球，但橙汁可以說多到漏，橙核極多，很難乾手淨腳的享受，即使能避免橙汁濺射到身上，但相信沒有人能夠不讓橙汁往下滴。吃紅江橙，須做足準備工夫，我會彎身伸長條頸，在一隻大碟上暢快的吃，吃罷三個紅江橙，碟上留下一大攤橙汁，一口乾盡，心滿意足。 梁家權 |
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