河南文化遺產不少，遊罷登封少林寺、洛陽白馬寺和龍門石窟後，我們繼續行程，前往中國地質公園雲台山，從洛陽到雲台山車程約兩小時。雲台山位於鄭州西北七十公里外的焦作市內，風景優美，景點甚多，其中以紅石峽、潭瀑峽、泉瀑峽和獼猴谷等最受歡迎。進山門票一百五十元，「五‧一」和「十‧一」黃金周時每天遊客多達八萬人，排隊驗票要個多小時，認真誇張。
中午到達我們入住的雲台山「天階國際飯店」，放下行李後，跟識途老友到附近的「河塘莊園」食農家菜，莊園內種有很多果樹，有柿子、石榴和梨子等，我們在園中一間獨立屋內用餐，莊園除了餐廳也提供住宿，房租每日百多元，認真抵住。
山中淮山汁最佳手信
房間裝修簡樸，山中飲的不是紅酒，而是樽裝「山藥源」淮山汁和淮山紅棗汁，據說有補肺止咳和健脾益胃功效，在雲台山到處有售，八元一瓶，如此好嘢，當然要飲。山中名物甚多，除了山藥（即淮山），還有地王、菊花和牛膝，療效多多，價錢不貴，新鮮淮山大大條賣十元一斤，是帶回香港的最佳手信。
農家午飯菜式豐富，涼菜八道，分別是乾炸小魚、野雞蛋、涼拌松花蛋、乾炸花椒葉、十足全蟲、秘製牛肉、涼拌野菜和拌土黃瓜。「乾炸小魚」是山中河溪的魚仔，食指般長，炸得金黃香脆，鮮甜美味，連骨食埋。野雞蛋有十多隻，是山中走地雞生的蛋，細細隻蛋味香濃，太座連食兩隻。「涼拌松花蛋」是當地名物，皆因山中泉水內有種石殼蟲，鴨子食後產的蛋加工成松花蛋，蛋內松花清晰，味道甘醇。「乾炸花椒葉」據說有清熱去火之功，很快便被清碟。「十足全蟲」是約一吋長的蠍子，一碟有二十多隻，每隻三元，是午飯最貴的一道菜，張教授說十足全蟲藥用歷史悠久，具熄風鎮痛、消炎攻毒之功，營養豐富，可增強免疫力。以毒攻毒原來真有其事，但我並無濕毒，一於看過便算，把好嘢留給身旁老友享用，希望他們毒氣清除，以後開枱時不再心狠手辣！
熱菜十款，先上「清燉土雞湯」，味道清香，熱力十足，飲得舒服。「紅燒山豬肉」食的是山中野豬肉，用洋葱和辣椒來煮，豬肉較韌，但肉味濃郁，野豬果然別有風味。「清蒸紅鱒魚」是雲台山名魚，在流動的河水才可找到，細骨較多，魚肉清甜有彈性。「孜然山羊肉」食的是山中黑山羊，味濃有嚼頭，加上孜然粉，香辣迷人。「木耳炒肉」是用野生木耳菌來炒肉絲。最受歡迎的菜是「山韮菜炒土雞蛋」，韮菜的濃香跟土雞蛋的蛋香擦出美味火花，金黃色的炒蛋香滑無比，簡單好味，人人讚好。
食田邊野菜益少年情
在雲台山必食之物是「清蒸鐵棍山藥」，這是焦作名物，新鮮的淮山形狀像枝鐵棍，補肺健腎，蒸熟後口感粉粉的有點似食薯仔，淮山皮有益，記住食埋。山中野菜甚多，我們食的是「清炒馬齒莧」和「清炒紅薯葉」兩款。山中的馬齒莧是田邊野菜，是太座和兒子很喜歡的菜，我則對紅薯葉最有感情，皆因這是我少年時打風後常食之物，今次重遇，不禁又想起當年住在沙田山上的情景。另一款受歡迎的菜是「蜜汁雞頭參」，學名黃精，屬人參科，因為形狀像雞頭，故稱雞頭參，跟旺角馬檻絕無關係！雞頭參味甘性平、滋腎潤肺、益氣兼降血壓，入口味道甘甜，每人一條，不用爭食。
單尾是每人一大碗「菜飯」，熱騰騰的飯內有紅薯粉、海帶、四季豆和豬油渣，菜飯香滑無比，油光四射，食完齒頰留香，鮮榨豬油（不是廢油）的味力真是沒法擋！食完菜飯，老闆娘為我們送上用連翹葉沖的熱茶，據說有下火功效，希望可以把體內肥油沖走！如此豐盛午餐，埋單連飲品每人不用百元，的確抵食。
飯後到紅石峽一遊，紅石峽有華夏第一奇峽美譽，峽谷內奇景甚多，紅色峭壁跟碧綠潭水構成天然圖畫，美不勝收。遊罷紅石峽，跟着到潭瀑峽，潭瀑峽又名小寨勾，有華夏第一秀水稱號，遊覽潭瀑峽前，跟太座在附近廣場看水上太極表演，然後到「香茗閣」品茶，飲的是雲台山名茶珍珠菊，有清肝明目，解毒養顏功效，用山中不老泉水來泡茶，據說飲後長生不老，茶葉經過四泡，仍有茶香，認真難得，七十元一罐是上佳手信。
葉澍堃
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