上海覓食一試無妨連鎖店

2014/11/01 08:41:34 網誌分類: 生活

01 Nov

        上月跟謙謙和鄧名高等幾位好友到上海玩了幾天，從香港到上海虹橋機場沒有延誤的話，只需兩個多小時，中午出機場，半小時後已經到達安亭的「小南國」（地址是嘉定區墨玉南路一○五六號）。「小南國」是上海的老牌連鎖店，現時有三十多家，安亭小南國是新店，開業不久，環境清靜，包房寬敞，坐得舒服。識途老友一早為我們點了菜，餐前飲品是鮮榨西瓜汁，是炎炎夏日的最佳消暑凍飲，前菜幾款，最吸引是「蔬菜色拉」，是用羅馬生菜、車厘番茄、粟米和小蘿蔔幾款新鮮蔬菜做的沙律，用餐廳自家調製的醬汁撈勻來食，清新爽口，是夏日上佳前菜，也是餐廳的招牌菜。其他前菜有「四喜烤麩」、「燻魚」和「糖醋小排」，可能因為在航機上沒有進食，肚子有點餓，覺得每款前菜味道都不錯。河鮮有「清炒野生河蝦仁」和「清蒸鰣魚」，河蝦晶瑩剔透，鮮甜可口，鰣魚是名貴河鮮，雖然多骨，但酒香誘人，鮮甜美味。

        簡單上海風美食

        湯是上海人常飲的「腌篤鮮」，用新鮮豬肉、鹹肉、百頁包和竹笋熬成，是正宗的地道上海菜，鹹鮮味道不錯，有點舊日上海風味。總的來說，這裏食的都是大路上海菜，簡簡單單，雖然不是星級美食，但勝在用料新鮮，坐得舒服，每位二百多元的消費在上海不算便宜，卻是物有所值，可以一試。

        飯後到昆山花橋經濟開發區參觀樓盤，在攝氏三十四度高溫下，站了一會已經滿頭大汗，匆匆看過示範單位，便坐車到浦西我們今次入住的半島酒店。「半島」開了幾年，軟件甚佳，我最愛房間的免費網絡電話，不費分文便可跟各地親友聊天，認真開心。

        晚上在淮海中路九九九號環貿廣場三樓的上海「老吉士」（淮海店）食晚飯，「老吉士」是上海的著名品牌，有幾家分店，以天平路的老店口碑最佳，做的是本幫菜，招牌菜有「鹹雞」、「紅燒肉」、「醉羔蟹」、「糖醋小排」和「葱烤鴉片魚頭」等，都是很受歡迎的家常菜。

        淮海店開業一年，明亮整潔，但坐得較為擠逼，包房細小，比中午「小南國」的小得多，酒牌上的外國紅白酒都是大路貨，我們隨便點了瓶LouisLatour2012年的布根地紅酒，這是基本入門貨色，在香港零售價不用二百元，但在老吉士則要差不多五百元人民幣！

        老吉士鹹雞必點

        我們點了多款餐廳的招牌菜來分享，「鹹雞」是在老吉士必點之菜，鹹香味道不俗，老吉士的「紅燒肉」可加笋和蛋，充份顯示上海菜濃油赤醬的風格，香滑甘美，帶點冰糖的甜味，值得一試。其他名菜有「燻魚」、「蜜汁火舫」、「紅燒獅子頭」、「糖醋芝麻小排」、「鳳尾河蝦仁」和「大蒜牛肉臭豆腐」，單尾有「上海粗炒」、「生煎包」和「蟹粉小籠包」，很多都是賣三四十元的小菜，晚飯最貴的菜式是賣一百六十八元的「鴉片魚頭」和一百八十八元「鳳尾河蝦仁」。

        「葱烤鴉片魚頭」算是較有特色的一道菜，長長的葱烤得像草，把鱈魚頭蓋着，魚頭吸取了烤葱的香氣，肉滑非常，「鳳尾河蝦仁」的做法是把河蝦去殼，只剩下尾部，炒熟後蝦尾紅噹噹，紅艷動人。紅燒獅子頭則較令人失望，醬油的味道過濃，還是清燉獅子頭更合我意。「上海粗炒」的麵一點不粗，吃不到半點我熟悉的舊時味道，「蜜汁火舫」略嫌太甜。

        總的來說，淮海路老吉士做的菜水準一般，沒有任何驚喜，房間細小，本幫菜都是大路貨式，只有「鹹雞」、「紅燒肉」和「鴉片魚頭」較為可取，其餘不過不失，埋單每人二百二十元人民幣，說貴不貴，試過便算。

        精製小籠要識選

        「鼎泰豐」是上海另一名牌連鎖店，從台灣開到內地和世界各地，單在上海便有九家分店，離開上海前往虹橋機場前，我們在位於虹橋尚嘉中心的「鼎泰豐」食了頓小籠包午餐，尚嘉中心是名牌集中地，鼎泰豐在三樓，一進門便看到隔着玻璃的開放式廚房，廚師們在忙着搓粉做包，餐廳寬敞整潔，牆上都是明星歌星的畫像，我們試了幾款小籠包，最好食是普通的「豬肉餡小籠」，每客六十元，皮薄汁多，熱力逼人。「雞肉小籠」是第一次食，味道普通，不試也罷，「蟹粉小籠」每客九十六元，是最名貴的小籠，但我還是較喜歡普通的豬肉小籠，我們也試了「黑松露小籠」，有點松露香味，試過便算。愛食正宗上海地道湯包的話，可以試試在黃河路的「佳家」。

        除了小籠包，我們也分享了醉雞、炸豬扒、清炒芥蘭、紅燒牛肉麵和炸醬麵，味道中規中矩，埋單每人不用一百元，比食飛機餐滋味得多。

        葉澍堃