上海覓食（二）「上海科學會堂」及

2014/11/08 08:41:40 網誌分類: 生活

08 Nov

        「M1039」食精緻本幫菜

        今次上海之旅的意外驚喜是在「上海科學會堂一號樓」食了頓超正的上海菜，以前從未到過科學會堂，今次非常感謝上海著名畫家謝春彥老師一家邀請我來這裏食午飯，才知道有這個好地方！

        上海科學會堂位於當年上海的法租界（地址是南昌路47號），在淮海路旁，附近是林風眠的故居，是上海著名建築物，有百多年歷史，當年是法國總會的會址，展示出法國文藝復興時期的建築風格，庭院內有個二千平方米的大花園，綠草如茵，漂亮非常！

        1949年陳毅任上海市市長時，將大樓開放給科學家作開會及展覽的會堂，故有「科學會堂」的名，最近「健壹集團」獲得會堂的管理權，除了將大宅翻新，更把它開放給大眾作餐飲之用。科學會堂裝修古色古香，地下走廊長百多米，氣派非凡，牆上掛了很多名家字畫，彩色玻璃美輪美奐，集傳統文化，法式建築風格及餐飲藝術於一體，是品味休閒生活的好去處！

        會堂裝修氣派非凡

        科學會堂內有八間貴賓房，有大有小，最大的可坐二十人，公眾用餐區在二樓，我們訂了地下的「里昂廳」，房內裝飾古雅，有古董留聲機、古典家具和漂亮的彩色玻璃，女經理和侍應談吐得體，飯後帶我們參觀會堂，印象最深是二樓的大禮堂，氣派非凡，電影《建國大業》也曾在這裏取景，大宅每個房間都有其特色和風格，除了中餐廳，會堂也有西餐廳、酒吧和咖啡廳，是體驗法租界異國風情的好地方！

        我們食的主要是上海本幫菜，這裏也有粵菜和宮廷菜，大廚何勇曾在天平路「老吉士」餐廳掌廚八年，是做本幫菜的高手。東道主謝春彥老師早已為我們點菜，前菜四款，分別是「上海鹹雞」、「本幫燻魚」、「蓬萊仙草」和「四喜烤麩」，都是「老吉士」的招牌前菜，鹹雞鹹香迷人，燻魚香脆，汁豐味美，烤麩口感煙韌，蓬萊鮮草有點像火箭菜，味道清香，由於下午要開會，所以沒有喝酒，改飲鮮榨西瓜汁，是夏天最佳消暑凍飲。

        湯飲的是「金菇蟹肉菠菜羹」，碧綠漂亮，蟹肉鮮甜，飲得舒服，有種身在香港的感覺！是日我的至愛是「外婆紅燒肉配滷水蛋」，是「濃油赤醬」的至高境界，紅燒肉吸取了香濃醬汁，油光四射，肉香迷人，下面是切成兩半的溏心滷水蛋，香滑美味，我連食兩塊肉和一隻蛋，心滿意足。

        謝老師愛食牛肉，點了碟「小洋葱炒松阪牛肉」，牛肉鬆化香滑，食完這道菜後，侍應為我們送上薄荷糖，給我們清除洋葱留下的口氣，認真細心！其他菜式有我很喜歡的「金華雪菜百頁絲」、「清炒米莧」和「野生小黃魚燒豆腐」，米莧鮮嫩無比，小黃魚肉質嫩滑，單尾是「葱油開洋拌麵」，開洋是去了殼的蝦米，乾身香口的麵，有點咬口，加上蝦米和葱油，是很精采的一碗麵。

        傳統甜點入口溶化

        甜品是三款精緻的宮廷點心，分別是玫瑰餅、豌豆黃和驢打滾，玫瑰的香味令人心動，據說有養顏美容功效，豌豆黃是北京傳統小吃，細膩涼甜，入口溶化，驢打滾也是北方出名甜品，是宮廷常食之物，煙煙韌韌，有黃豆的香味，這頓午飯食得非常愜意，享受的不但是精美的菜餚，還有主人家的情誼，優雅的環境和細心的服務，埋單二千元，每人三百元左右，絕對是物有所值！

        上海另一家不錯的餐廳是「M1039」，是棟三層高的法式花園洋房，在小巷內端，環境清靜，裝修典雅，很多擺設的物品都是餐廳老闆的私人珍藏，我們在這裏吃了頓晚飯，包房寬敞舒適，有種身處上世紀二、三十年代夜上海的感覺，洋房本來是法國銀行家的住宅，建於1913年，有八個房間，開業八年，跟「福1088」及「福1015」是姊妹店，這裏食是本幫菜，必試的招牌菜「冰鎮黃酒雞」，雞肉嫩滑，酒香誘人，謙謙是愛雞名士，邊食邊讚，其他幾款出色前菜是「老上海燻魚」、「素鵝」、「四喜烤麩」和「馬蘭頭」。

        「M1039」的「招牌紅燒肉」也是必點之菜，切成方塊的紅燒肉，香滑甜美，入口溶化，加上滷水蛋，是舌尖上的最佳享受，飲杯紅酒，一切煩惱都拋諸腦後！在「M1039」可以食到「火腿小豌豆」，這是功夫菜，要用人手從豆夾挑出細嫩的豌豆，翠綠色清甜無比，加上點點火腿茸的鹹香，是我每次在上海必食之物。「水晶河蝦仁」也是餐廳招牌菜，河蝦嫩滑清甜，晶瑩可愛，湯我們飲的是「竹笙火朣燉老雞湯」，是港人熟悉的靚湯，其他菜式有粢飯羔春卷和黃魚麵，甜品是八寶飯，香甜煙韌，鄧名高連食兩碗，愈來愈心廣體胖！

        葉澍堃