識飲識食的李大國手請食晚飯，席設時代廣場city'super超市內的CultureClub，在賣酒的角落旁邊，平時用作烹飪課教室，CultureClub的總廚是Charmaine張倩敏，她在美國留學，廚藝非凡，入廚十多年，除了早午教授廚藝，晚上有空時也會在教室為客人掌廚，做一桌Chef'sTable「大廚私房菜」。她除了走遍港九新界的city'super外，也經常到上海和台北的city'super開班授課及為顧客做菜，穿梭中港台三地，忙得不亦樂乎！
CultureClub地方不大，擺滿各式煮食爐具，教室用的是電磁爐，皆因在超市內不能用明火煮食，晚餐用的食材都是在超市就地選取，不時不食和選用優質食材是Charmaine的烹飪秘訣。Chef'sTable是張長而窄的吧櫈，坐在吧櫈上不大舒服，但勝在可以近距離欣賞大廚做菜，享用美食的色香味之餘，還可跟大廚交流做菜心得，確是賞心樂事。
晚餐飲料超市選取
在超市內食晚飯最好的地方是可以隨時在超市內選取自己喜愛的飲品和食物，世上沒有免費晚餐，超市當然也沒有如此着數，所有選取的食品都會計算在帳單內，最後由主人家付帳！
晚餐飲料全部在超市選取，單是瓶裝水便有二、三十款，看得人眼花繚亂，女士們最愛的飲料原來是我常飲的St.Pellegrino血橙果汁。想飲酒的話，旁邊的酒窖有各國佳釀，任君選取，食客亦可自己帶酒，不收開瓶費。是夜杜西門為我們帶來1982年的PichonLalande和1990年的Montrose，都是一百分的波爾多頂級紅酒，鄧名高亦帶來2005年的布根地「望吓啫」白酒。
佐酒小食當然也是從超市隨意自選，愛馬士珠珠為我們取來韓國泡菜、花生、爆谷和薯片，大廚則為我們送上48個月西班牙黑毛豬火腿及西班牙罐頭Anchovy和八爪魚，滿枱小食，單看也非常開心，房間內有儲物櫃給客人存放外衣及貴重物品，認真細心。晚餐食的第一道前菜是櫻桃番茄配芝士及日本鮮菇，大廚把來自日本的新鮮草菇用橄欖油炒得香氣撲鼻，加上Chamus芝士和清甜的櫻桃番茄，是簡單而好味的頭盤。跟着食西班牙紅蝦，紅蝦在超市有售，每隻盛惠138元，紅艷動人，大廚用橄欖油把蝦煎至八成熟，香氣迷人，用海鹽調味，蝦肉嫩滑鮮甜，蝦頭內橙紅色甘香的蝦膏是天下美味，飲杯布根地白酒，有種身在巴塞隆拿街市的感覺。
晚餐飲的是牛尾湯，是大廚用澳洲牛尾、紅蘿蔔和紅菜頭煲了四個小時的靚湯，熱騰騰香氣撲鼻，勝過我平時飲的罐頭牛尾湯多矣，牛尾煲得腍甜香滑，飲杯滿分紅酒，心滿意足。飲湯時Charmaine已開始為我們煮蟹，蟹是來自加拿大的登格斯蟹，劏乾淨後斬件，跟切碎的紅蘿蔔、西芹、蒜頭和葱粒同煮，加些忌廉和番紅花，汁香味美。大廚說番紅花能帶出蟹的鮮甜味道，跟海鮮是最佳拍檔，這道菜最精采的不是蟹肉，而是鮮香甜美的番紅花蟹汁，大廚為我們準備了新鮮出爐的DanishBar丹麥麵包棒，蘸蟹汁來食味道一流，李醫生連食兩條，大讚是最美味的丹麥「油炸鬼」！
下一道菜是法國鵪鶉，是太座熟悉的食材，用來煲湯滋補有益，今次食的是鵪鶉胸和髀，胸肉用法國鴨油煎得金黃香脆，肉質嫩滑得來帶點汁，飲杯法國滿分紅酒，是上佳享受。食鵪鶉時李醫生不小心弄髒了名牌襯衣，李太即時到「外面」超市找來一瓶去污劑，迅速把油污去掉！
麵包棒蘸蟹汁一流
晚餐的主菜是英國牛柳，大廚把整條牛柳用海鹽調本後煎香，跟着放進焗爐焗二十分鐘，配牛柳是樣子似意大利飯的PuntalettePasta，用臘腸和潤腸粒煮得香甜爽滑，加些炸得香脆的蒜片，是李醫生最愛的「雙腸飯」，牛肉入口較嚡，跟我一樣，有點老了的感覺，但太座依然照啃，認真畀面！食完牛肉，跟着是最好玩的甜品時間，我們一行十人，各自外出搵食，city'super內賣甜品的攤位甚多，我和太座在「ChaCha」選取了綠茶紅豆雪糕和綠茶牛奶甜筒，其他饞友則揀了雪條、酸奶和在超市最受歡迎的綠茶蛋糕，各自各精采，人人食得開心，Charmaine也為我們準備了日本富有柿、藍莓和紅莓等幾款berries和日本甜柑配沖繩黑糖炸麵條，食得人人甜在心間，食甜品時，我請Charmaine推介一款她喜愛的即食麵，她即時帶我到賣麵的角落，原來她的最愛是韓國農心牛骨麵，每包十一元。
如上廚藝班般好玩
這是頓食得開心的「超市私房菜」，Charmaine廚藝出色，又樂於與人分享烹飪心得，品嚐美食之餘，還有種在上廚藝班的感覺，最好玩當然是可以在超市隨意選取飲品、小食和甜品，更可興之所至，選取心愛食材給大廚即席做菜，價錢雖然並不便宜，但食材新鮮合時，確是物有所值。
葉澍堃
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