上星期跟謙謙，Wilfred和澳洲好友Matthew在「OnDiningKitchen&Lounge」食了頓愜意的午餐，「OnDining」位於中環安蘭街18號頂樓兩層，是家來頭甚勁的新店。大廚PhilippeOricco是星級大廚，曾在「Pierre」及「St.George」當主廚，去年自行創業，他的餐廳「UpperModernBistro」開業一年便摘下米記一星，成為一時佳話，「OnDining」經理JeremyEvrard也是星級人馬，曾在三星餐廳「Caprice」出任經理多年，是人所共知的芝士達人，最愛從法國引入優質手工芝士，今次出任「OnDining」經理，駕輕就熟，把餐廳打理得井井有條，更在頂樓Lounge加設了迷你芝士房，房內放滿香檳和法國芝士，包括他最愛的山羊奶芝士和熟成四年的Comte極品芝士。餐廳的芝士拼盤三款賣188元，五款也不過218元，絕對是物有所值！
餐廳的另一顆明星是侍酒師NicolasDeneux，他是巴黎人，曾在「LeMeuric」及「AlainDucasse」等三星名店侍酒，來港六年，曾經出任君悅酒店及「Spoon」餐廳的首席侍酒師，他為「OnDining」設計的酒單，簡單得來包羅萬有，包括波爾多、布根地、阿爾薩斯等法國酒區以及美國、澳洲等新世界美酒，法國香檳種類甚多，不少是較冷門酒莊出品，跟Jeremy的法國芝士是天作之合。以杯計的HouseWine都是甚有水準的餐酒，百多二百元便可飲到布根地產品，確是物有所值。想自己帶酒絕無問題，開瓶費350元是非常合理，若幫襯餐廳開番瓶酒，更可免收。
我們沒有帶酒，Nicolas為我們介紹各款HouseWine後，Matthew選了希臘的Sigalas2012和法國HenriBourgeois2010白酒，我和謙謙則要了杯法國普羅旺斯的DomaineHauretteCornaline2005，每杯148元，是用GrenacheSyrah和CabernetSauvignor三種葡萄釀造的紅酒，謙謙連飲兩杯，大讚好酒。
地中海合時優質食材
餐廳的另一名牌是來自意大利的酒保GiancarloMancino，曾是世界酒保大賽冠軍，為餐廳設計了多款雞尾酒，好像主要以苦艾酒及杜松子酒調配的Onegroni，酒味香醇，坐在頂樓露台，一杯在手俯瞰中環風光，輕鬆自在，酒後到下層28樓的Kitchen欣賞ChefPhilippe在開放式廚房做菜，品嚐精緻地中海美食，是賞心樂事，難怪餐廳開業不久已經有甚佳口碑，訂位愈來愈難。
餐廳用的都是合時優質食材，大多來自地中海，好像法國農場雞、乳鴿和海鮮，西班牙黑毛豬、羊肉和anchovy鹹魚等，最難得是連油鹽醬醋都選用高質法國貨，不計成本，務求食客食得開心放心。較特別是採用英國Hildon礦泉水，這是英國名牌，也是經理Jeremy的心頭好。
「OnDining」的餐前小食小巧精緻，我們試了幾款，包括餐廳自家製的鱈魚子醬，有種我最愛的煙熏香味，鹹鮮的魚子跟脆餅同食一流，飲杯冰涼的法國白酒，幸福滿桌。另一款招牌小食是扁豆蓉配三文魚子，跟法國脆多士同食，甚受食客歡迎，我的至愛是煙熏沙甸配蛋白、蛋黃碎和茄子蓉，香滑鮮甜，不能不試的是充滿鹹香的西班牙罐頭anchovy，配bellpepper，香甜鹹鮮盡在其中，是佐酒佳品。
西班牙黑毛豬肉入口溶化
餐廳逢周一至周六有午市套餐供應，兩道菜連咖啡每位288元，三道菜328元，頭盤有七款選擇，主菜六款，甜品四款，任君選擇，比散點抵食得多，頭盤我食的是「CookedBellotaHam&Potato」，鹹香的意大利火腿跟香暖的薯仔沙律是上佳配搭，以芥末汁調味賣相漂亮香辣迷人，我整碟食清，減肥大計又要再重新部署，Wilfred食汆蛋配牛仔肉、蘑菇及菠菜、流心日本蛋跟牛仔肉等撈勻來食，香滑美味，Matthew食的是海鮮配蔬菜，以凍薯仔汁調味，海鮮有蟹和龍蝦，清新味美，一點不膩，配白酒超正，愛飲湯的話，可以試試Mushroomsoup。
食主菜前，我們加點了兩客迷你黑毛豬漢堡包，每客有兩個迷你漢堡，西班牙黑毛豬肉烤得入口溶化，甘香美味，配用辣椒及蜜糖做的燒烤醬汁，酸甜醒胃，比麥記漢堡好食得多，主人家Wilfred連吞兩個，一於食完再搵神醫！
主菜我選了「SteamedMarketFish」，食的是來自法國街市的龍脷魚，大廚把魚蒸熟後再用高溫把魚焗至外層金黃，配甜豆、蘑菇和雜菜，以忌廉汁調味，魚肉彈牙，鮮甜香滑。主人家食的是Angus牛面頰配紅椰菜，牛肉香滑，入口差點溶化，Wilfred食至清碟，認真少見，謙謙是愛雞名士，叫的當然是雞，法國雞肉煮得皮香肉滑，有點似蒸雞，配黑松露片及松露汁，芳香誘人，謙謙大讚好雞。甜品我們試齊四款，分別有芝士拼盤，朱古力餅配雲呢嗱雪糕，Tiramisu配肉桂，果仁和糖果，及LemonPannaCotta，款款好食，埋單四個人食了三千元，每人七百多元，便試盡「四大天王」的出品，是頓食得稱心滿意的午餐。
葉澍堃
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