「The Pawn」「當舖」食精緻時尚歐陸菜

2015/02/07 10:43:00 網誌分類: 生活

07 Feb

        位於灣仔莊士頓道62號的「和昌大押」是有百多年歷史的騎樓式建築物，於2008年變身成為餐廳「ThePawn」，「當舖」最近經過大規模裝修，面目煥然一新，去年底復業後，我曾經在那裏食過兩頓飯，每次都食得開心愜意。

        負責重新設計餐單的是英國星級名廚TomAikens，他成功把「當舖」打造成英式型格餐廳。做的是價錢合理的精緻時尚歐陸菜，「當舖」一樓是BotanicalsBar，除了小盆栽，酒吧牆上更有又一山人等大師畫作。酒吧中午十二時開始營業，在長廊式的陽台可以吸煙，黃昏在酒吧飲杯啤酒才到二樓「TheKitchen」用餐是不錯的主意。

        二樓是主要用餐區，可坐六十人左右，有三個開放式廚房和一個可坐十人的包房，簡約時尚的木枱木椅，配上有型的吊燈，給人無拘無束的感覺，是Casualdining的好去處，三樓是「TheFarm」，「農場」仍在裝修，擺放了很多盆栽植物，將來可能是餐廳種植香草蔬菜的地方，夏天晚上跟愛侶在花間撐枱腳數星星，是飲酒談心的好地方。

        各國佳釀任君選擇

        在「當舖」食飯可以帶酒，餐廳酒單內有很多價錢合理的好酒，從法國、意大利、西班牙到美洲和澳紐，任君選擇，連澳洲YarraValley的「InnocentBystanderPinotNoir」也可找到，是意外驚喜，數百元便可飲到酒質不俗的布根地和阿爾薩斯佳釀，難怪老闆兼酒界達人龐公子認為食客看過酒牌後多數都不會BYO（自己帶酒）！愛飲啤酒的話，單是生啤便有六款，雞尾酒更多不勝數，坐在陽台飲酒吹水，看着電車慢慢駛過，有種回到上世紀香江歲月的感覺！

        「當舖」的前菜有十多款，這裏的「雜肉盤」有西班牙黑毛豬肩、辣肉腸、豬肉醬、酸瓜、提子和烘得金黃的多士，295元一大盤，是佐酒恩物。另一款值得一試的是「鴨肝巴菲」，這道菜賣相有型，但跟「鴨王」或「金鴨」並無關係，大廚將鴨肉、鴨肝和黑松露碎混成一片，跟薄脆多士同食，香口鮮美。愛食魚的話，可以試試用甘草自家煙燻的日本鯖魚，魚肉連皮燻得香滑迷人，以綠色香菜汁調味，賣相漂亮，鮮甜香滑，其他海鮮頭盆有油浸三文魚、帶子他他和黑蒜蟶子等，每款都甚有水準。

        主菜款式不算多，但勝在款款精采，好像招牌菜「BraisedShortribonthebone」，大大塊的牛肋骨慢煮得鬆化入味，加些炸香的冬葱碎，配香滑無比入口即溶的牛骨髓，是人間美味，加上同樣香滑的薯蓉和炸得香脆的洋葱圈，是無法抗拒的美食。由於份量甚多，最宜兩三人分享，吃不完的話記着打包回家，把肉切碎來炒蛋是很美味的午餐。

        牛肋骨配牛骨髓人間美味

        其他我喜愛的主菜有「香烤帶子配英式血腸麵包碎」，用芹菜醬汁及雪莉酒醋汁調味，加些烤過的洋葱粉和一片封乾的豬油，血腸甘香，北海道帶子嫩滑鮮甜，是很受歡迎的招牌菜。愛食魚的話，紐西蘭魴魚（JohnDory）配茉莉花茶泡沫是很漂亮清新的一道菜。喜歡包包的女士可以試試「BeefBurger」（牛肉漢堡包），這是迷你包包版，除了香滑牛肉，也有煙燻味道的「ChedderCheese」，生菜和洋葱，加些梅子果醬，甜甜哋口感更佳，隨包包附送一大杯英式炸薯條，金黃的薯條薯味香濃，一食難停。

        英式美食有魚批、牧羊人批、雞批和牛肉批等，這些都是當年在牛津飯堂常食之物，昔日每客二三十便士，四十年後今日賣二百元，算是合理，把英式美食吞進肚中應該不算「引入外國勢力」，謙謙大可放心！

        我的至愛甜品是「火焰雪山」（BakedAlaska），這是當年我在英國跟兒子晚餐時常食的甜品，現在每次重遇都會想起昔日父子相聚的美好時光。另一款「StickytoffeePudding」也值得一試，拖肥糖甜到漏，加上帶棗味的雪糕，保證甜到入心。

        上月底，TomAikens從倫敦來港，他為我們設計了四道菜的午餐，分別是用熱情果汁和雪呢拿醃過的日本帶子、黃豆湯、法國豬腩配茄子蓉及白朱古力配黑椒忌廉。日本生帶子香鮮甜美，是很精采的開胃前菜。主菜法國乳豬腩肉用鹽水浸過後慢煮12小時，上桌前焗得外皮香脆，肉質鬆化，配煙燻茄子蓉及蜜糖醋汁，加幾塊炸豬皮，是超正的英式東坡肉，配紅酒妙不可言。甜品白朱古力帶點黑椒的香辣味道，大膽創新，令人回味，星級型廚果然有料！

        感受英倫風味

        餐廳復業初期逢周一至周五提供三道菜的午市套餐，每位350元，最近已改為兩道菜（頭盆加主菜）195元，若想食埋甜品或飲杯咖啡，多加35元便可，二百元左右不用典當便可一試「當舖」的英倫風味，當然值得。晚餐只做散點，沒有套餐，星期六日早上十一時供應Brunch，可以食到EggsBenedict、Sheperd''sPie、法式西多、藍莓鬆餅和我最懷念的炸魚薯條，是享受英式早餐的好地方。

        葉澍堃