一點「連鎖」食物回憶
2015/05/11 08:41:08
網誌分類:
生活
| 上周說起香港麥當勞四十年一些細微質感的變化，有年輕朋友回應說，小時候喜歡吃的焦糖味雪糕新地，不知甚麼時候起也沒有了，只剩下士多啤梨味和朱古力味。經她一說，不算饞嘴的我不禁在腦海喚起了一些「麥記」食物回憶。我想起曾經在麥當勞愛點的奶昔，最喜歡的雲呢拿味也不知甚麼時候沒有了，傳統味道也只剩下士多啤梨味和朱古力味。還有兩元一個的雪糕新地筒，消失了一段時間，近日「復出」（當然漲價了一點），也在網上引起一些討論。想不到跟那年輕朋友說起那首麥當勞「急口令」，她竟也懂得並在排隊買食物時念過，看來麥當勞雖是美國全球化產物，也成了我城的跨代「本土」文化。 個體戶消失，轉眼間我們竟也漸漸從連鎖店中提取集體回憶。譬如香港人稱「七仔」或「些粉」的便利店7﹣Eleven。不止一代人第一口嚐的「沙冰」，應該便是由其獨家研製的「思樂冰」吧，尤其在炎熱季節，「思樂冰」入口涼快，確是消暑佳品。在麥當勞於軟雪糕市場上分一杯羹前，除了在街邊「邂逅」富豪雪糕和流動雪糕檔（俗稱「雪糕仔」），要吃一支軟雪糕，「梗有一間喺左近」的便利店曾是方便之選。後來也許利潤不高，軟雪糕在便利店中亦消失了。 由此我又想起便利店的「微波食物」。像我這些八十年代升上初中的一代，八十年代微波爐還不是家居廚房常備設施，第一次見識微波爐的威力，便在中學放lunch時，幾個同學仔在便利店買來幾盒微波爐食品，按着包裝上面標示的不同熱度數字，即時「叮熱」進食。才幾十秒至一分多鐘，打開微波爐門，見方才放在冰箱的食品頃刻熱氣騰騰冒出煙來，腦內聯繫到不久前從初中物理學課本學來的「分子共振」原理，很有點學以致用的感覺。後來家家戶戶都有微波爐，微波爐食品也見怪不怪了，而便利店食物也隨時日轉型，原先由流動小販提供的魚蛋、燒賣等，由於政府嚴苛的小販政策買少見少，街頭的小食紛紛進入店舖，便利店也把其中一些收納門下。除此之外，便利店看準打工仔趕時間快速「醫肚」的需要，原先由茶餐廳提供的奶茶麵包，便利店也推出優惠套餐。由此我們看到城市中食物與食物空間的流變，便利店把流動小販和茶餐廳一些小吃轉移吸納，與此同時，原本賣速食的麥當勞又向品味文化（tasteculture）轉型，如開闢McCafe在盈利更高的咖啡消費上分一杯羹；作為消費者的我們購買食物以為自己也在選擇食物場所，其實一些場所的改變卻是大於個人選擇，而與社會和時代變遷密不可分。 又如連鎖「湯店」提供的不同款式湯包以至粥包，曾幾何時母親在廚房用愛心熬的老火湯，在長工時、生活步伐急促但又份外講求樂活的年代，都「外判」給連鎖「湯店」，以至老火湯券也可作禮物贈送，以表心意。廣東人愛喝的老火湯外，甜品亦如是，現在還有多少家庭的父母會在家中煮一煲紅豆沙、親自從街市買一磚涼粉回家切粒混入花奶，或一杯一杯的「啫喱」造好放進雪櫃？這些都是我兒時生活點滴，親身經歷，隨後見證它們由家庭「個體戶」轉至食店「連鎖化」。這樣想來，傳統的冬至、中秋節、團年飯逐漸也走出家庭由酒樓套餐代辦，便也是時勢所趨，畢竟你家中曾經可獨力擔起家中大廚角色的父母親亦已徐徐老矣，未必再有氣力弄一桌豐富菜餚。說來這又可連上「社會高齡化」的另一社會因素，這個我亦是有所體會的。 潘國靈 |
 | |
回應
(0)
我要發表