蘇黎世美食之旅

2015/05/23 08:41:10 網誌分類: 生活

23 May

        蘇黎世是瑞士第一大城市，人口四十多萬，Zurich是「水城」之意，城內到處可見到湖水和河流，水頭充足，物價自然高昂，我們住在蘇黎世的EdenAuLac酒店，在房間露台可以近看湖景，遠望雪山，酒店附近是歌劇院和六鳴節廣場，一年一度送別寒冬的「燒雪人」儀式便是在這裏舉行，廣場是平日市民和遊客的聚腳地，黃昏時很多人在這裏聊天，食熱狗飲啤酒，享受慢活之樂。

        從廣場步行到舊城區的班霍夫大街只需幾分鐘，街道兩旁有名牌商店、百貨公司、餐廳和精品店，遊客最愛在這裏買名牌時裝、瑞士名錶、Victorinox經典刀剪和女士們最愛的朱古力，這裏最吸引我的是有170年歷史的名店Sprüngli，店內擺滿各式各樣的馬卡龍和朱古力，包括瑞士駐港總領事最愛的LuxemburgerliMacaron。我平時不太嗜甜，也忍不住買了一小盒和太座分享，馬卡龍甜美動人，入口溶化，是送朋友的最佳手信，返港前在機場的Sprüngli店購買最方便。

        從班霍夫大街步行到利馬特河（RiverLimmat），途中有很多購物小街，好像步行街Rennweg，在蘇黎世購物，豐儉由人，愛花錢的話，不妨買個勞力士Daytona，白色面的到處有售，價錢比香港便宜數千元，不想做豪客的話，可以跟我一樣買個Victorinox的指甲鉗，六個瑞郎（一瑞郎約值八港元）便有交易，同樣開心！

        市內噴泉可供飲用

        舊城區小巷內有賣時裝飾物、玩具和古玩的小店，行得累了，可以在街頭茶座飲杯咖啡，食件蘋果批，不想付鈔的話，市內有很多噴泉，泉水可以飲用，清甜味道勝過很多樽裝礦泉水。

        在蘇黎世除了購物觀光，當然要試試地道美食，最多人認識的瑞士菜可能是芝士火鍋（Fondue），做法是把芝士煮溶，跟麵包塊同食，另一款瑞士名菜Raclette是把溶掉的芝士，加上烚熟的薯仔和酸瓜同食，九龍半島酒店的Chesa餐廳便是食芝士火鍋的好地方。

        今次在蘇黎世有緣跟當地旅遊局局長Martin食了頓晚飯，他告知我芝士火鍋只是較出名的瑞士菜，其實最有代表性的瑞士菜是ZürcherGeschnetzeltes，這是有幾十年歷史的經典瑞士菜，是將牛仔肉切片來炒磨菇，以白酒和忌廉做的汁調味，配煎得金黃香脆的薯餅rosti，這道菜在很多傳統瑞士餐廳都可食到，在蘇黎世幾天，發覺瑞士人最愛的是牛仔肉，每餐飯都有牛仔肉做的主菜，配的通常都是煎薯餅。在山上的「Sonnenberg」餐廳，招牌菜是大廚引以為傲的VealChop及烚牛仔柳，在舊城區內的「BrasserieJohanniter」，其中一款招牌菜是牛仔肉腸配煎薯餅，牛仔肉腸煎得外皮脆卜卜，內裏肉滑香甜，跟香脆的薯餅及冰凍啤酒是神仙配搭，意想不到的是餐廳的另一款招牌菜是洋葱炒豬膶配薯餅，食來有點中菜風味。

        其實煎薯餅rosti本身也是瑞士名菜，不用配任何肉類也很美味，要做出色的rosti，很考工夫，通常要隔日把薯仔煲熟後放進雪櫃一晚，第二天食時才刨成幼幼的絲，然後煎成薯餅，一流的rosti要外面煎得金黃香脆，內裏要帶點汁，還要有濃濃的薯仔香味。

        歷史最悠久素食餐廳

        另一款很受歡迎的牛仔肉菜式是「Schitzel」，這是炸牛仔肉片，也是維也納的名菜，今次在瑞士也試了這個菜，牛仔肉炸得金黃，但味道過鹹，試過便算，還是以前在維也納食的更合我意。除了牛仔肉，素食在蘇黎世也很流行，最出名的素食店「HausHiltl」是名列《健力士世界紀錄》歷史最悠久的素食餐廳，這裏的自助餐很受歡迎，它的姊妹店「Tibits」做的同樣是素菜，有個圓形buffet吧，枱上擺滿幾十款素菜，有沙律、素肉，有煮物也有炸物，嗜辣的話，可以試試素菜咖喱角，我等「飯桶」則最愛印度米煮的飯。

        我和太座在歌劇院對面的「Tibits」食了頓簡單午飯，我們在buffet枱隨便選了些蘆筍、西蘭花、茄子、番茄、紅蘿蔔、黃椒、青瓜、豆腐、海帶絲、素肉和咖喱雜菜等，跟着把食物拿到收銀處「過磅」，每一百克素菜賣4.2瑞郎，外賣則只需3.7瑞郎，甜品和生果較便宜，一百克賣3.3瑞郎，我和太座胃口甚佳，每人食了半公斤素菜，埋單42瑞郎，每人160港元，感覺清爽健康。

        葉澍堃