將心比己的老闆
2015/07/31 08:41:11 網誌分類: 生活
| George說公司的人事文化與傳統餐飲業是背道而馳，傳統餐飲業靠「責罵」維持，而且「鬧得很厲害」，他認為，可能不少餐飲管理人員都是學師出身，或者由出道開始就不斷被「鬧」，行內更有不少是「鬧得出名」。 他指，那是老派的餐飲管理文化，可能源於以往前線、大廚學歷一般較低。不過，George自覺公司由兩人發展至今天，深知前線工作者箇中辛酸，敢自誇「給我鬧過的同事，是零」。 他說︰「對下屬客氣已是最基本，因為若對同事無禮，其實是很傻的。」他指，責罵了同事如何鼓勵他？其實責罵同事等於叫那員工不再工作下去，如果覺得不合適，不如趁早「分手」。他說：「我將責任與獎賞同時給予同事，正是公司發展迅速的原因。」 George分享一個他在三分鐘內做了一個被所有人認為不利公司的決定，但那引證何謂諒解員工，最後更對公司有利。他憶述，一位入職九年、負責管理餐飲前線的執行經理提出請求：「同事希望公司轉為五天半工作。」George心知，拍檔做傳統餐飲出身，若聽到這「六天改五天半工作」的建議，一定嚇得半死而反對。 他知道這名經理業績理想、又盡責，公司發展這樣快，這位同事居功不小，他便問那經理︰「已經缺人，六天改五天半工作可行嗎？對公司財政有何影響？」那經理解釋說︰「正正因為人手不足，年輕一輩不肯加入中餐行業，就是因為每周六天工時太長，很難聘請人手，若縮至五天半就更容易請人。」 他與該經理討論對財務的影響後，三分鐘後便拍板改為五天半工作，他相信，公司由最初沒有婚宴這業務，至今天該業務已成公司最賺錢的部門，盈利十多年來提高三十倍，從這亮麗的成績表，已證明他的能力，公司必定會支持他這個決定。更改假期的決定執行了十個月，至今未聽過人手不足的問題，他堅定地說：「行政總裁最重要是將心比己，要為同事着想。」 職場上常有老闆埋怨「一代不如一代」，George卻不以為然，他經常勸勉同事「不要看輕自己」。George說公司有些精采的宣傳即來自年輕的同事，舉例如年宵攤位拍賣，用了五十萬元投得攤檔，但幾乎收全港宣傳的效果。 宣傳的「橋」就是，George穿着禮服與「新娘」一同出現競投年宵攤位，效果是各大電視台、報章廣泛報道。他說：「單是這宣傳效果，已值千幾萬，而且完全是年輕同事想出來的。」 撰文︰趙公梃 本欄由中大EMBA課程專訪成功機構，冀讀者能從中借鑑其成功理念及心得。 由陳志輝教授統籌 （中大EMBA課程主任） |
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