名廚設計私房美食

2016/02/04 08:41:58 網誌分類: 經濟

04 Feb

        每次相約舊朋友聚會，總喜歡選擇私房菜，皆因大部份私房菜館都開在樓上舖位，格局夠私隱，最適合老友傾密偈。上星期就跟朋友K到新店AnOtherPlace食晚飯，餐廳將數千方呎餐廳分成三個區域，而每個區域只有數張枱，環境寧靜又有格調，我們甫入餐廳已知今次「找對了」。

        至於食物，當然沒有令我們失望，餐廳由米芝蓮大廚DavidMyers開設，菜式亦由他設計。這美籍名廚經常遊歷世界各地，發掘優質食材，美國洛杉磯的米芝蓮一星餐館Sona、東京的SaltWaterbyDavidMyers、新加坡的Adrift等等，都是由他開設的，友人K是識飲識食之士，聽罷已經食指大動了。

        店內不設單點菜牌，只供應每位四道菜（$680）、六道菜（$880）、八道菜（$1,280）三款餐單，各有不同佳餚。

        前菜昆布海草薄切比目魚，以昆布海草醋醃製從日本直送的比目魚，魚肉薄切後置於乾身昆布草上，以橄欖油、粉紅胡椒及檸檬調味，上菜前撒上香脆野米爆穀，口感十足。

        至於油封挪威三文魚配搭新穎，先用攝氏八十多度的橄欖油浸煮三文魚，以保持嫩滑口感，然後以紅酒及牛肉湯慢煮牛尾，再炸至酥香。接着以雞湯煮至軟腍，瀝乾後用蒜蓉、百里香及牛油輕煎，令味道更鮮甜，單聽功夫已知大廚落足心機。

        另一道法國帶子配野芹周打蜆肉湯亦吸引，最大特色是其蜆肉周打湯，用上蟶子、象拔蚌及花甲煮製，鹹鮮十足。馬鬱草燻羊腰肉同樣令人回味，師傅把羊架去骨後，再將羊肉捲成肉卷，連同原粒榛子焗製，豐富了層次感，沒有強烈的羶味，很適合米珠蓮的胃口呢。

        甜品是風水梨雪葩，伴以氣泡酒沙冰與石榴果凍，味道酸甜解膩，很有特色。菜單會定期更改，下次到訪時，或許Menu又有改動了，一於再約朋友飯局聚會，說不定有更多驚喜。

        查詢：29790064

        米珠蓮