胡志明市美味牛肉粉法國餐

2016/02/06 10:11:22 網誌分類: 生活

06 Feb

        三十年前第一次到胡志明市（當時稱西貢），住在港人經營的「第一酒店」，酒店消夜食的是港式牛腩湯河，美味至今未忘。還記得當時街上到處都是單車和電單車，汽車則寥寥可數，到酒樓食飯要捧着一大疊鈔票埋單，場面搞笑。

        上月跟太座舊地重遊，今次住的不再是仍然健在的「第一酒店」，而是市內最豪華的六星級酒店「ReverieSaigon」，酒店在法國區內，金碧輝煌，比西貢前總統府「統一宮」漂亮豪華得多！在酒店的法國餐廳「CafeCardinal」食早餐是賞心樂事，這裏除了可食到煙三文魚、各式凍肉、EggBenedict和芝士火腿西多外，也有即叫即做的越式牛肉河粉、雞粉和牛腩配法包等地道菜，酒店服務甚佳，房間寬敞，景觀一流，加上minibar內的免費飲品和小食，住得舒適寫意。

        30年後舊地重遊

        酒店四樓的「龍朝軒」是食港式中菜的好地方，餐廳裝修華麗，地方寬敞，大廚來自香港「西苑」，我們在那裏食了頓晚飯，北京填鴨做得不錯，用的是本地新鮮鴨，皮脆甘香帶點肥，包鴨的薄餅有黃綠白三色，黃色是甘筍味、綠色是菠菜味，比在香港食的更多采多姿。魚食的是新鮮游水筍殼，來自湄公河三角洲，約一公斤一條，清蒸或油浸俱佳，清蒸的肉滑鮮甜，油浸的則較為香口，佐飯甚佳。貴妃雞用的是走地三皇雞，肉滑有雞味，青菜好像蒜蓉炒芥蘭也甚有水準。餐牌內有其他我想試的菜式，好像潮州滷水掌翼、冰燒三層肉及化皮乳豬等，但由於中午食了多碗牛肉粉，一於留待下次再試。甜品是大廚敬送的班蘭椰汁糕和香芒雪花卷，後者是餐廳的招牌菜，以芒果及士多啤梨作餡，甜美非常。

        胡志明市的第一區是法國區，街道整潔，治安甚佳，是遊客觀光購物的好地方，這裏有紅教堂和郵政總局等旅遊景點，紅教堂有點巴黎聖母院的影子，郵政總局則是由巴黎鐵塔的設計師Eiffel設計，很有特色，離開郵政總局不遠處是市民劇院和洲際酒店，區內有很多精緻的咖啡館，我們在一家叫「KhanhCasa」的茶館飲越南滴漏咖啡，香濃的咖啡加上甜甜的煉奶，給人甜到入心的感覺！

        高檔法國餐廳吃風情

        越南曾經是法國殖民地，所以在胡志明市當然要食番餐法國菜，當地最出名的高檔法國餐館是「AuMainordeKhai」(地址是251DienBienPhu)，是棟有百多年歷史的法式大宅，花園很大，開業十多年，我們怕熱，選擇在二樓的冷氣房用餐，房間裝潢優雅，牆上的油畫充滿越南色彩，侍應穿黑色禮服，有種在三星餐廳食飯的感覺。四道菜的嚐味套餐每位約六百港元，三道菜約四百港元，這裏食的是環境和氣氛，食物水準一般，跟真正的星級法菜水準相去甚遠！

        頭盤飲的是龍蝦湯，份量很少兼不夠熱，溫溫吞吞乏善足陳，太座點的焗田螺和煎鵝肝不過不失，我的「TunaCapaccio」跟平時食的做法不同，吞拿魚好像仍未解凍，加上很多洋葱和醬汁，試過便算。主菜的澳洲和牛及甜品橙酒梳芙厘普普通通，雖然如此，這家已是胡志明市數一數二的finedining法國餐廳，勝在坐得舒適，服務周到，最合二人世界。

        地道越南菜當然也要試試，市內最高檔的越南餐廳應該是「LyClubSaigon」（地址是143NamKyKhoiNghia），是棟很有氣派的白色法式大宅，花園樹上燈光閃閃，外國遊客最愛在花園露天進餐，餐廳室內有個白色鋼琴，琴師彈奏的都是懷舊金曲，氣氛浪漫，我們坐在偌大的玻璃房內，酒牌上可以找到不錯的法國布根地酒，最貴的嚐味套餐每位一百九十多萬越南盾(折合約七百港元)，最便宜的每位六十九萬盾(約二百五十港元)，女侍服務一流，我們不食套餐，散點了田雞腿沙律、烤大頭蝦、鱈魚、燒排骨、炸雞、蝦餅，魷魚沙律、蛋炒菜和鮑魚湯等多款菜式分享，食物水準不錯，是食finedining越南菜的好地方。

        另一家可以一試的地道越南餐廳是「CucGachQuan」，算是當地名店，食的是地道家庭式小菜，我們試了牛肉酸湯、雞肉沙律、烤牛肉、炸春卷、炒通菜和炸南瓜花等，連椰青和啤酒，埋單每人百五港元，算是十分抵食。

        精采牛肉粉巷中尋

        在越南不能不試的是我最愛的牛肉粉（Pho），香港遊客最常到的Pho餐廳可能是「PhoHung」，皆因很多香港旅行團都愛來搵食，這裏的牛肉及河粉水準一般，沒有任何驚喜，不試也沒有損失！相比之下，位於越南區68TranQuangKhai的「PhoHien」好食得多，湯底是用大量牛骨和牛腩熬成，鮮甜美味，牛胸湯最值得一試，牛肉Pho水準甚佳，湯甜粉滑，加上大量熟芽菜和香菜，滋味無窮，食了四碗埋單才八十港元，認真超值。

        另一家可以一試的是「PhoDau」（位於KamKyKhoiNghia,PhuongQuan3），在一條小巷盡頭，外面有咖啡茶檔，店子開了六十多年，河粉夠滑，湯很鮮甜，老闆是華人，非常友善，送了幾塊牛腩給我試味，這裏的牛筋很爽滑，切勿錯過。消夜想食Pho，可以到位於有女人街之稱的第五郡第七坊阮豸街413號的「錦麗牛肉粉」(PhoLe)，晚上十一時仍然燈火通明，這裏的火車頭特別牛河每碗六萬五千盾（約二十三港元），有牛丸、牛肉、芽菜和香菜，湯香濃甜熱，比食高級法國大餐過癮得多！

        葉澍堃