變奏巴塞美饌

2016/02/25 08:41:44 網誌分類: 經濟

25 Feb

        中環雲咸街一帶餐廳酒吧林立，是不少上班族放工HappyHour的好地方，米珠蓮有時也愛相約朋友到此聚會，大家邊吃飯邊小酌一番，氣氛輕鬆又熱鬧。以西班牙菜作招徠的Zafran是其中一間米珠蓮經常光顧的店子，聽聞此店最近有新任總廚上場，更一口氣推出了近三十道新菜，自然要去捧場。

        由於新廚來自西班牙巴塞隆拿，他特別為餐廳全新設計的菜單，有部份便是其家鄉傳統菜，選用新鮮海產入饌，並糅合意大利、法國南部及摩洛哥的烹調手法，在傳統之中注入個人風格。像最為經典的西班牙海鮮飯，大廚將之變奏為墨汁海鮮飯，墨汁飯頗鮮香軟滑，拌上小魷魚及紅蝦泡沫醬汁，鮮味進一步得以提升。另一新菜是紅蝦他他配牛油果、番茄粒、海蘆筍及caviaroli膠囊形狀芝麻油，融合了巴塞隆拿和地中海風味，特別之處是魚子醬形的芝麻油入口隨即輕輕爆開，香氣四散，令人甚有驚喜。

        個人心水之選還有加利西亞八爪魚及鱈魚薯蓉，前者顧名思義用上產自加利西亞的新鮮八爪魚炮製，幼滑的紅辣椒鷹嘴豆蓉吃起來富淡淡蒜香，與煙燻八爪魚很夾配，並且加入了北非香料在其中，別具異國風味。後者則帶有西班牙北部和法國南部的特色，薯蓉由鹽漬鱈魚、薯仔、橄欖油和大蒜製成，鹹香非常，以香脆麵包蘸點同吃，更見滋味。查詢：21168855

        米珠蓮