酸甜醒胃梅子菜

2016/03/31 08:43:54 網誌分類: 經濟

31 Mar

        米珠蓮不少好友對甜食情有獨鍾，每次飯聚後定必轉場吃甜品，而米珠蓮就對味道酸酸的食物份外有好感，特別是在潮濕的春天，除了開胃，有時配搭較為膩滯的食物時，更有解滯效果。因此，日前得悉帝苑酒店東來順推出限定梅子菜式時，簡直興奮莫名！

        這次總廚施師傅嚴選優質日本紀州梅子及青梅入饌，前菜梅子脆豆腐和酸梅水晶魚凍已見師傅心思，前者的豆腐經梅汁醃製後再炸，外皮又脆又薄，中心嫩香得來又滲出濃濃的豆香，整體裹上了梅子的清香，相當醒胃！後者則在製作過程中將梅子汁加入與筍殼魚肉同煮，成品鮮香滿溢，咬一口才發現原來魚凍底層盡是梅子肉碎，令菜式添上爽脆口感，實在是不俗前菜。

        經過前菜的熱身，主菜亦逐一上場，這次師傅就用酸梅來蒸焗肉蟹，將梅子肉切碎然後混入麵醬，再與本地肉蟹同蒸，重一點四斤的肉蟹之重點當然是啖啖肉的蟹鉗，梅子的醇香滲透一梳梳蟹肉，入口鮮甜帶爽，令蟹肉味道進一步提升，相對胡椒蟹等惹味菜式，這道酸梅蒸焗肉蟹又別有一番風味。

        至於梅子燴牛肋骨同樣有水準，牛肋骨煮得相當軟腍，而且切得夠厚身，滑溜Juicy，醬汁由紀州梅、牛骨、雞肉、西芹、洋葱、紅蘿蔔和番茄調成，梅子的味道感覺較輕，解膩的同時，亦達到提味的作用，大口大口的咬下，令人非常滿足！菜式還配上自家製的芝麻條，香脆鬆化，用來蘸牛肋骨醬汁就最適合不過！其實除了牛肉，酸梅與羊肉一樣夾配，酸梅會為羊肉羶味帶上一陣甘香，多吃幾塊也不覺Heavy。

        查詢：27332020

        註：有關菜式供應至4月30日。

        米珠蓮