「翅」照吃
2016/05/12 08:41:49 網誌分類: 經濟
| 你吃魚翅嗎？在環保呼聲下，魚翅食饌在各大酒店和酒樓的菜牌上已悄然消失，最近聽說個別航空公司及船公司也加入停運行列。特區政府在三年前已在內部下達一道強力勸喻，要求公務員不但在公費宴客時不能點魚翅，更要在所有公務飲宴上「婉拒」吃魚翅。我在這裏承認，曾在一兩個半公式的飯局上干犯此規，因為盛情難卻，而且若執意不吃，主人又要為我另外張羅一碗湯羮，更不好意思了。 我其實並不特別愛吃魚翅，所以從來沒買或點魚翅來吃。但在應否罷吃，甚而禁止魚翅貿易這問題上，我仍然存有一些疑問。支持者的理據主要是兩點：一是再吃翅的話，鯊魚就要絕種了；二是收割魚翅的手法不人道，因為漁民會把魚鰭活生生地割下來，然後把鯊魚拋回大海，網上流傳的一些血淋淋的照片足以佐證。不過翻查資料，聯合國的《瀕危物種國際公約》從來沒有把鯊魚列為瀕危絕種的動物。世上有超過四百種鯊魚，供食用的也有幾十種。其實鯊魚長久以來都是一種食用魚，魚肉含有豐富蛋白質，魚骨和魚油也是營養食品。由此看來，不吃魚翅也不見得可以「保育」鯊魚。漁民捕鯊只取其翅之說，亦有違常理。從事海產進出口的人指出過，被割鰭的鯊魚圖片有一個可疑之處，就是只有背鰭被割，而最值錢的尾鰭反而沒割去，似有「造假」之嫌。 在以上的疑團未澄清之前，為了健康及荷包着想，暫時還是不吃翅的好。但也不必為此而影響食趣，因為用魚膠粉造的素翅是很好的替代品，用來做翅羮或加銀芽、韭王和雞蛋來炒個桂花素翅，味道及質感和真品沒多大分別，而且很易處理。所以我們可以在毫無罪惡感下，繼續大吃魚翅。 楊立門 |
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