鍾楚紅美人學做美點
2016/06/20 08:42:26 網誌分類: 經濟
我更眼見不少高薪的專業人士和銀行界財俊，為滿足饞嘴和追求極致美味，會花心思終生學習。我最欣賞息影多年的女星鍾楚紅。很多人都知她愛吃，也常下廚，我更欣賞她對食物的好奇和敏感，她說過在外邊吃過的好東西，回家一般就能依樣煮出來。
紅姑是鏞記常客，當年甚至介紹周潤發來光顧，她覺得中餐不論粵菜、潮菜、滬菜均各具風味及特色，百吃不厭。多年前她更為探究我們菜式的箇中技巧，堂堂大明星竟然不避油煙，束起衣袖就跑到鏞記廚房學做點心。
女神大駕後台，大廚們自然樂透了，問她為何落手落腳？她說看到別人用心去做精緻食物，就有衝動想知道製作過程，尤其是講究功夫的點心。事實上，紅姑的烹調天分非常高，不少傳統點心，如蝦蛟、春卷、叉燒包，甚至蛋撻，她都手到拿來，味道就連點心師傅都直竪姆指。
除了點心，每次來她最喜歡試新菜式，也愛嚐家裏難以烹調的菜餚，例如「龍蝦過橋」和傳統手工菜「金錢雞」，每次例必吃的則是溏心皮蛋。她喜歡吃也喜歡煮，視吃為人生一大樂事，更難得是謙遜求教的心，聽聞饞嘴女神的拿手小菜是八寶鴨和焗雞。
口味與感受這回事，從來不好爭辯。肯定的是，花心思去鑽研或用心烹調的菜式，永遠是三星米芝蓮美食也比不上。
鏞記酒家行政總裁
甘蕎因
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