美食車推銷港式風味品銷魂漢堡嚐多元文化

2016/08/12 08:41:35 網誌分類: 生活

12 Aug

        昔日周星馳在電影《食神》將叉蛋飯化身成「黯然銷魂飯」，令評判大叫：「好好味呀！」今天也有漢堡店多番思量如何將西式漢堡，結合港式飲食元素，利用茶餐廳菠蘿包與港式燒味，炮製出一個「黯然銷魂漢堡包」作為美食車招牌菜，盼望旅客藉此感受到香港多元文化的味道。

        記者：鍾文彪攝影：黃賢創

        「其實呢個包構思，並非來自《食神》！」位於九龍城的西式漢堡店樺得園（WBurger），成功獲得美食車經營權，其主理人陳志華表示，得悉政府推出美食車計劃後，了解到計劃的主題和目的，是對外宣傳香港特色飲食文化，所以與同事朋友一同創作港式漢堡，最後決定利用茶餐廳菠蘿包，配上叉燒及流心蛋，不過參賽作品雖然出爐，但名字也要配合主題，他憶述「開會時有同事建議，有叉燒又有蛋，就不如叫『黯然銷魂漢堡』啦！」加上他亦認為周星馳能夠代表香港精神，從而令「黯然銷魂漢堡」面世。

        研究四個月終出爐

        去年《財政預算案》公佈美食車的構思，一店之主的陳志華希望藉此渠道，令旅客知道「香港有很多極具水準的食物」。製成品經過四個月的研究，初時他便想起茶餐廳必備的菠蘿包。他形容，港式文化中菠蘿包地位猶如韓國的泡菜，另外西式漢堡的餡料多是牛肉，他又靈光一閃，嘗試改用廣東燒味，多次調較後，最終配搭採用以自家製的菠蘿包，經半蒸焗方式泡製的美國穀飼豬叉燒及流心蛋，加上洋葱汁，他坦言在入圍比賽前一刻，有關的口味配搭仍在改良。

        然而坊間指美食車的招牌食物應該以輕食為主，定價太高，份量太多會顯得「離地」，陳志華亦明白到有關問題，強調美食車版的「黯然銷魂漢堡包」會縮細，配合輕食方便的大前題，並且價錢也會調節，不會以餐廳版的八十八元定價，期望盡可能推出約五十元的套餐，而實際價格仍要視乎成本等因素。

        着力壓縮烹調時間

        雖然「黯然銷魂漢堡包」贏得評審青睞，陳志華透露籌備美食車項目時，每日仍面對不同困難，除了味道上的改進，出餐的效率亦是他們必須處理的問題，餐廳版的「黯然銷魂漢堡包」即叫即製，需時二十五分鐘，但美食車便不容許過長的等待，所以他們會先將叉燒煮熟，再從麵包店運來新鮮菠蘿包，即場只需要烹煮流心蛋便可，時間預計六至八分鐘一個。

        陳志華表示，現時未敢想到美食車未來的發展，希望旅發局能好好宣傳美食車，令旅客市民得知美食車的存在，使到如他一樣的經營者可以「做足本份」，全心全意煮好每一個漢堡包，讓食客食到一個由心製造的美食，為香港留下一個美好印象。