食在新加坡
2016/08/18 08:41:55 網誌分類: 生活
最令我失望的莫過於鼎鼎大名的海南雞飯了。我三十多年前到有名的「瑞記」吃過（我記得是一個沒空調的舊舖，早已停業了），的確很好，但近年吃的都不稱心。我想原因是今天在新加坡只可吃到冰鮮的白雞，嫰是嫰，但論鮮味和雞香都不及我們的新鮮三黃雞。所以在香港，海南雞飯做得好的地方多得很，雞都是黃澄澄、香噴噴的。我們還有本地研發的「嘉美雞」（皮下有一層透明啫喱那種），做海南雞飯很美味。
大部份新加坡的特色食品，如沙嗲、炒粿條（貴刁）、肉骨茶、珍多冰等，其實都是馬拉菜，所以我的經驗是在吉隆坡或檳城等地方，可吃到更便宜和地道的。
在新加坡的巴剎（大排檔）吃到的地道食品，如福建蝦麵、魚丸粉麵等，主要是吃其風味和環境，味道方面實在是很一般。那邊的朋友介紹我吃一種叫囉惹（rojak)的沙律，有「雜錦」的意思，主要是豆腐乾、各種蔬菜、雞蛋，加上類似蝦醬的醬汁混在一起的，但我真的不懂得欣賞。若論真正新加坡獨有的食品，應該是有印度風味的咖喱魚頭和胡椒炒蟹，我認為是比較可口而香港吃不到的菜式。
新加坡最好吃的還是榴槤，因為每到夏天的榴槤季節，那裏匯集了所有好吃的榴槤品種，是好此物者的天堂。噢，對不起，在新加坡吃到的榴槤都是馬來西亞運來的。
楊立門
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