12顆星星的「韻樂盛世」晚宴

2017/07/15 08:41:07 網誌分類: 生活

15 Jul

        上月下旬參加了「領賢慈善基金」的「韻樂盛世」慈善晚宴，晚宴在尖沙咀洲際酒店大舞廳舉行，出席嘉賓約四百人，星光熠熠，單是主家席上便有四位Michelle，分別是基金會主席MichelleOng王幼倫、旅發局主席岳少的靚靚女友MichelleLam、康樂文化署長MichelleLi及Fancl老闆娘MichelleMa，同枱還有陳奕迅及徐濠縈、楊千嬅和丁子高、旅發局主席林建岳、Fancl老闆陳志明和國際著名女高音歌唱家ReneeFleming。Renee早一夜在文化中心舉辦演唱會，無論唱古典或流行歌曲都非常精采。我的最愛是聖桑的《海上黃昏》，歌詞是雨果的詩句，浪漫非常。此外還有綠野仙蹤的《Somewhereovertherainbow》及Gershwin的《Summertime》等多首名曲。

        四位米芝蓮大廚獻藝

        晚宴上跟我同枱的有港鐵主席馬時亨、剛離開熱廚房的譚志源和資深銀行家李國寶夫婦，演藝界名人不少，好像鍾鎮濤、陳寶珠和梅雪詩等，星光耀目。晚宴菜式由四位米芝蓮三星大廚設計，他們分別是「八部半」的肥佬Bombana、「龍景軒」的陳恩德、「BoInnovation」的Alvin梁經倫及澳門天巢法國餐廳的JulienTongourian，負責配酒是MasterSommelierYohann，能夠同時品嚐四位米記三星名廚炮製的佳餚，真有口福！

        晚宴的第一道菜是「澳門天巢法國餐廳」大廚的傑作「ASurpriseofCaviar」，這是餐廳的招牌菜，印有Robuchon名字的小圓罐內是晶瑩亮麗的黑色魚子醬和鮮甜的蟹肉，配奧地利2013年白酒，感覺美妙，先聲奪人。第二道菜是廚魔Alvin做的「BambooBamboo」，食的其實是不是竹筍，而是豐腴甘香的法國鵝肝，配青蘋果粒，有點日本麵豉和竹葉青酒的香味，配加州2014年白酒，甜美醉人。

        矜貴和牛面頰撈粗

        第三道菜由有白松露之王美譽的Bombana操刀，食的是「Bluelobstermedallionduet」，法國藍龍蝦兩食分別是鮮甜的「龍蝦他他」和嫩滑的龍蝦柳，配意大利Piedmont2013年白酒，是不可抗拒的美食。壓軸主菜是「龍景軒」陳恩德大廚的「雞絲湯及和牛面頰撈粗麵」，這是整夜最充實的一道菜，粗麵內有紅白蘿蔔條及蝦仁，加上腍甜的和牛面頰，席上人人食得津津有味，最正是那小杯雞絲湯，香甜得來熱度十足，皆因上桌時用杯蓋蓋着保溫，如此細節也不放過，值得一讚。

        是夜有慈善拍賣環節，拍賣品其中一項是好友唐英年送出的十多款靚酒，除了波爾多和布根地佳釀，還有日本三十年威士忌，唐唐的私人珍藏最後由馬時亨以三十萬元投得，fit馬為善最樂，九月將會再為「小母牛」主持慈善拍賣，認真有心。

        食完星光閃耀的十二顆星星晚宴後，第二天中午跟太座到尖沙咀中港城一座平台的「名氣廊」餐廳食番頓貼地午飯，「名氣廊」開業數年，是現時煤氣公司旗下獨一無二的餐廳，標榜明火煮食，目的不是為賺錢，而是要作為接觸客戶的平台，吸引他們飯後到餐廳對面的「MiaCucina」陳列室參觀廚櫃和爐具。煤氣公司在陳永堅的領導下，一切以客為先，服務至上，遠勝那些永遠找不到真人對話的電訊公司！

        維港靚景伴簡單美食

        我們在房間內進食，面向維港，景色怡人。我們食的是大廚為我們發辦的套餐，頭盤是「鮮蘆筍龍蝦配荷蘭汁」，合時的蘆筍鮮嫩非常，一點渣也沒有，跟荷蘭汁是最佳配搭，龍蝦鮮甜，但因神醫囑咐不能多食，淺嚐便算。湯是番茄洋葱忌廉湯，大廚在湯的中央放了盛着番茄粒的日本洋葱，賣相漂亮，熱度十足，酸香的番茄跟甜美的洋葱做的湯鮮香誘人，清新健康，配餐廳自家製的麵包甚佳。主菜是用加拿大柏木燻焗的三文魚柳，挪威三文魚柳用柏木煙燻得幽香迷人，五成熟的魚柳嫩滑香甜，飲杯普通的法國布根地白酒，快樂便是如此簡單。

        餐牌上有多款套餐，最值得推介是燻焗三文魚柳的二人晚市套餐，每位二百元，除了招牌燻焗三文魚柳，還有沙律、餐湯、意粉、甜品及咖啡，若在房間用餐還可欣賞維港夜景，最合二人世界。這裏也有供三四人分享的晚餐，每位約三百元，可食到凍肉拼盤、田園沙律、明火燒烤拼盤、番茄意粉、野菌燴飯和甜品拼盤，保證食得飽飽。

        餐廳中午也有多款套餐，好像八十八元的「巴馬火腿凱撒沙律」、一百零八元的「意瓜辣肉腸燴飯」、一百二十八元的「羊扒配香草汁」及一百六十八元的「柏木燻焗三文魚柳」，包咖啡或茶，加多五十元更可飲埋龍蝦湯，雖然不是甚麼星級美食，但大廚做菜用心，賣相和味道不俗，絕對是物有所值。

        葉澍堃