尖沙咀充滿創意的氣派火鍋店！
之前在銅鑼灣試了一間樓上火鍋店的點心午飯，很有驚喜，回味至今，一直也想試一下這店晚飯火鍋的質素，及至最近，終於約齊飯腳到了該店的尖沙咀分店大快朵頤一番。
這分店位於尖沙咀天文臺道的一幢華麗商廈之內，全新裝修的大堂加上樓底夠高，一貫甲廈的裝潢氣派，予人高級銀座食府的感覺。
乘電梯上到餐廳，店內以懷舊的東方韻味為主題，紅黑兩色為主調，配上柔和昏暗的燈光，形做出神秘典雅的氣氛，而當中加入了色彩鮮艷的壁畫作點綴，突破傳統之餘同時亦注入了時尚的氣息，在中國風的氛圍下新舊色彩 融合起來。高闊的樓底加上座位亦算寬敞，予人充足的空間感，落地玻璃門透現出外邊露台的景色，讓人更覺舒泰。
入座之後，好奇的筆者當然第一時間望望餐牌，想不到這裡提供的食物種類也算很多，而且組合新奇，很多名字還挺特別的，例如七星報喜、心肝寶貝等，不看旁邊的英文解釋敘述，可能會估不到是什麼類的食物，很有心思，有別於一般的火鍋餐廳。
就以這裡的湯底為例，足有十八款選擇，口味眾多之餘，用料亦很講 究，名字更改得十分獨到，就像是「酒火入鍋」、「醉生夢鍋」、「揚名四海」、「蝦兵蟹將」和「美人鍋」，全部名字都讓人摸不著頭 腦，但當看到內容之後，又頓覺形容得十分貼切。
醉生夢鍋 筆者當晚點了醉生夢鍋，這是一個本地原創的五格鍋，顧名思義，一個 鍋底當中已包有五種口味，當店員將鍋底端過來時，真的乖乖不得了，平時最多都是見過雙拼湯底，但這鍋居然可一次過食齊五種不同口味，氣勢之強實在令人興奮。五款湯底分別為花膠黃油雞湯、肉骨茶、沙嗲湯、四川麻辣湯和酒燒龍蝦黑松露芝士鍋。
最頂的是酒燒龍蝦黑松露芝士鍋，內裡有龍蝦鉗和一些頭尾，龍蝦肉不算太多，但肉質都尚算新鮮彈牙。而筆者更為欣賞鍋內的芝士汁，淡淡的黑松露味不算突出，配上芝士的奶香軟滑，鹹甜適中，Creamy得來而不膩，用來點上其他食材或撈上烏冬均十分匹配，滋味非常。
而下邊四隔鍋底分別為:
沙嗲湯，外面的火鍋店一般對沙嗲湯底不會太講究，但求有點沙茶醬味道濫竽充數便算。而這店的沙爹湯底實在十分有驚喜，花生醬香濃加上椰奶和其他香料的清香，湯汁濃稠足料，入口濃甜香滑，讓人一試 難忘，是一個非一般的沙爹湯。
四川麻辣湯底做得椒香微辣，面頭紅噹噹的紅油，望見已讓人食慾大開。內裡的料頭也頗多，豆卜、豬皮和大豆牙均見蹤影，盡吸麻辣湯底之後惹味非常。而湯底本身味道很有層次，先是微辣後續麻香，辣得清脆俐落，用來涮肉更覺刺激，讓好辣的筆者完全欲罷不能。
肉骨茶，湯底帶著胡椒香而藥材味偏淡，湯內放有煲得軟腍的腩排，鬆化入味，湯汁味道游走於胡椒、藥材與肉香之間，感覺平和滋補，濃而不膩。
花膠黃油雞湯，味道偏清淡，略欠花膠湯應有的黏稠感，湯內放有2-3 隻小花膠和黃油雞件，花膠滑溜軟彈，雞肉鮮嫩細滑，湯汁吸收了兩者的精華後，更覺鮮甜滋潤，用來烚上清淡時蔬，滲出淡淡雞香，提昇了菜蔬本身的清甜美味。
打邊爐除了湯底以外，對於筆者這個牛肉控來說，當然牛肉質素最為重要。這裡的頂級安格斯牛頸脊賣相精緻，切得厚薄一致的牛肉片一一掛在木架之上，妨如北方掛麵一般，很有創意和風味。牛頸脊色澤嫩紅，肉味濃厚，輕輕一灼，肉質軟嫩，口感一流。
除了牛肉之外，另一樣必吃之選的可算是羊肉了，這裡雖不是主打羊肉火鍋 ，但羊肉片質素仍算不錯，肉味濃而不羶，質感鬆軟，雖灼起來有點鬆散，但入口仍覺鮮嫩，算是合格。
另外這店的手工丸子和餃子也十分出色，手打芝士墨魚丸，一行六粒，墨魚滑鮮香爽彈，裡面的芝士熱騰騰但份量偏少，芝味較淡，沒有預期的濃香爆漿，但墨魚的鮮味彈牙足以彌補了這點。
膽大鮑天，其實是鮑魚手打丸子，一碟四粒，以原隻鮑魚殼盛載上碟，感覺矜貴，丸質Q彈，內裡夾雜一粒粒的鮑魚肉粒，口感鮮甜清爽。
黑松露蝦蟹餃，一入口已感受到一股黑松露香氣襲來，而內餡融合了蝦肉和蟹肉的鮮味，漲卜卜鮮爽彈牙，味道不俗。
鵪春蛋褔袋，一碟四件，腐皮內包著大大粒的鵪春蛋及豬肉餡料，腐皮吸收了湯汁鮮味，咬落湯汁洶湧爆出，混和著蛋香肉香，啖啖鮮美，過癮好味。
肥媽墨汁腸，烏卒卒讓人一望而聯想到以墨汁打造，食落鹹香煙韌，很有台灣腸的口感，搭上麻辣湯底，更顯香濃，而且份量頗多，性價比高。
午餐肉，一向是筆者必點的火鍋菜式之一，而這店更用上高檔貨色，鹹香得來帶點咬口，豐富了口感。
炸手工紫菜響鈴卷，廚師在響鈴入面包上了紫菜，酥脆香口，帶著紫菜清香，趁新鮮熱辣點上混醬來吃已非常滋味，蘸上黑松露芝士汁更覺奶香濃郁；而沾上湯汁令響鈴卷變得鬆軟，吸上鮮味食起來又是另一種美味。
蔬菜拼盤，款式豐富，除了娃娃菜、唐生菜、小白菜、車厘茄和南瓜外，還有少見的BB椰菜及櫻桃蘿蔔，顏色鮮艷翠綠，看起來已讓人賞心悅目，吃了這麼多肉類及濃味食品，來一點清新菜蔬，減低了油膩感之餘亦感覺健康。
渦筍，切成一片片放湯灼熟，口感軟滑爽脆，讓人吃過停不了。
手打烏冬，中國人用膳習慣，如沒有澱粉之類的食物，始終像欠缺了一點什麽似的，未能盡興，而這個手打烏冬正好滿足一下大家的口慾。讚岐烏冬本身質感煙韌滑溜，吸收了湯底精華之後，鮮甜濃香，而配上黑松露芝士汁瞬間變身成芝士撈烏冬，又是另一番風味，一餸兩食，為味蕾帶來雙重快感。
除了火鍋之外筆者當晚還點了餐廳自家包製的灌湯小籠包，皮薄餡靚，湯汁豐盛，記緊一定要吹涼一點後才慢慢享用，以免燙傷嘴巴。
紫背天葵 / 竹蔗茅根 飲品方面，餐廳提供了不少選擇，除了一般的汽水啤酒之外，此店還會提供特調雞尾酒供客人選用，而我們選了較普通的紫貝天葵和竹蔗茅根，實行清清熱氣。以燈泡型玻璃瓶盛載，賣相得意，紫背天葵味道酸甜，開胃清熱；竹蔗茅根清甜滋潤又降火，打完成晚邊爐，來點冰凍解渴的健康飲品，實在涼快過癮。
整晚用餐頗為滿意，環境格調優雅，上菜速度迅速，店員招呼到位，食材新鮮講究，味道多變出眾，餸菜名字更是驚喜，各方面都見到店主和大廚的創意、堅持和心思，雖然定價會較一般的為高，但一分錢一分貨，此店的品位會有著一定的保證。正所謂辛苦搵來志在食，在這緊張的都市中生活，間中吃得好一點，也算是對心靈的一種慰藉吧！
餐廳資料:
酒鍋
地址：尖沙咀天文台道8號2樓1號舖
