尚待改善的法國菜

2017/11/17 10:11:36 網誌分類: 經濟

17 Nov

        米珠蓮常常到觀塘覓食，但若不是友人邀請的話，亦不知道原來這附近暗藏一間法國菜過江龍店。雖然餐廳走中高檔路線，人均消費動輒四、五百元，但環境裝潢不算精緻，臨近也只是一些平民食堂。

        這天友人為米珠蓮發辦，柯打了客席法國大廚主理的TastingMenu（$928/位）。首先上枱的法國生蠔飽滿肥美，配上紫菜、青瓜跟紅葱頭，非常清爽。但主菜的煎三文魚跟M6和牛都煎得過熟，相對失色。是日不少菜式都加入了黑松露，可惜黑松露似乎已死，聞不到太多香氣。

        最後的AppleTatin是當晚最出色的一道菜，大廚用酥皮包着蘋果片，香脆中帶着酸甜感，法國甜品總是讓人挑不出刺來。雖則這餐晚宴不算十分出色，但鎮店的香港大廚不時出來詢問我們意見，就算我們直接指出需要改善的地方，他亦用心聽取。就這點而言，米珠蓮相信餐廳很快便會大有進步。

        米珠蓮