恒隆陳南祿兄請食晚飯,席設他公司旗下都爹利街印刷行一樓的Wolfgang''sSteakhouse,這是美國食牛扒的名店,今年五月首次登陸香港,是Wolfgang集團的第十七間餐廳,第十八間剛於十月在新加坡開業。集團於二○○四年由WolfgangZwiener創立,旗下十八間餐廳一半在美國,一半在亞洲,單在日本便有四間,餐廳主打美國黑安格斯(BlackAngus)牛肉,口碑不錯。
我們在餐廳唯一的房間進食,除了祿哥夫婦,席上還有小母牛杜西門、威而弗及祿哥的兩位同事,意外驚喜是在餐廳碰到剛從紐約來港考察業務的餐廳老闆PeterZwiener夫婦,如此有緣相遇,祿哥即時邀請他倆跟我們一起用膳。是夜飲的是1982年的拉圖(Latour)及茂桐(Mouton)紅酒,都是法國頂級佳釀。
認識祿哥多年,知道他不是酒客,但是夜才知他除了祿嫂和工作外,最愛原來是可口可樂的CokeZero,這款可樂對我來說毫不吸引,還是樽裝的經典可樂較合我口味,最近新出的「咖啡可樂」(CoffeePlusCocaCola)對喜歡咖啡和可樂的人來說,也值得一試。
招牌沙律清清口味
餐廳由於主打美國牛肉,餐牌簡簡單單,只有一頁,有選擇困難症者在這裏食飯點菜應該絕無困難!頭盤幾款,包括海鮮拼盤、珍寶蝦cocktail、珍寶蟹肉、龍蝦cocktail、吞拿他他、加拿大厚切燒腩肉及新鮮生蠔等。
我們先試了「招牌蟹餅」和「乾式熟成牛肉他他」,蟹餅份量不算少,蟹肉鮮甜,粗粒的牛肉他他,有點咬口,食時將鵪鶉蛋跟牛肉撈勻,口感香滑,飲杯拉圖紅酒,感覺甚佳。跟着食兩款沙律,分別是餐廳的招牌Wolfgang沙律及「ChoppedSalad」,招牌沙律份量不少,盛在生菜葉上,有番茄、煙肉和蝦仁等,賣相漂亮,太座最愛清甜的番茄,杜西門則喜歡厚切豬腩肉粒,另一款「切碎沙律」(ChoppedSalad)甚有創意,做法是把十多款菜蔬包括牛油果、番茄、甘筍、生菜和紅菜頭等切碎,加上芝士,清新健康易食,最適合我等無牙力之輩!由於這款沙律甚受歡迎,餐廳午市時將這道菜跟一塊牛柳或西冷配搭成為「WolfgangLight」輕便快餐,每份二百多元,是簡單美味的快餐。
餐枱上有餐廳自家製的老派醬汁(oldfashionedsauce),原料以番茄為主,老闆Peter告訴我們醬汁不是用來食牛扒,而是用來配薯條、薯片及海鮮等其他食物,皆因餐廳對其牛肉充滿信心,認為牛肉根本不需蘸任何醬汁,原汁原味才是最佳食法。
一塊兩種肉質
餐湯我們飲的是龍蝦湯,由於不夠熱及太稠,淺嚐已夠,閣下若不想見到龍蝦,可以改飲是日餐湯或蘑菇湯。主菜當然是美國牛肉,主人家點了幾款給我們分享試味,最吸睛是大大塊的PorterhouseSteak,形狀跟T骨牛排相似,一邊是西冷,一邊是牛柳,由於可以同時品嚐到兩種不同的肉質,這款牛腰肉扒甚受食客歡迎。我試齊了西冷和牛柳,喜歡的始終是西冷,貪其較有肉味,有嚼頭及帶點肥,牛柳肉質較腍,最適合沒有牙力或不愛咀嚼人士!每款牛扒都插上了不同顏色的小牛,黃色代表半熟(Medium),粉紅色則代表半熟偏生(Mediumrare)。
此外我們也試了DryAgedRibEye(乾式熟成肉眼扒),跟PorterhouseSteak一樣,是黑安格斯穀飼牛,屠宰後即時空運來港,不經雪藏,擺放在餐廳自設的保溫室內乾式熟成二十八天,使其肉味變得更濃,難怪祿哥食時覺得有種好像在食臘肉的老味!RibEye肉質嫩滑細膩,鹹度適中,不用蘸任何醬汁,跟拉圖紅酒是上佳配搭,配菜有炒蘑菇、香滑薯蓉、金黃色大薯條及香滑的菠菜。
最後試的是免翁牛柳(FiletMignon),這是濕式熟成(WetAged)的牛肉,偏生的牛柳腍得來有點肉味,配的兩款醬汁分別是蘑菇及辣椒汁,由於我不是牛癡,牛肉平時少食,是夜也是淺嚐即止,但「拉圖」及「茂桐」的魅力則始終無法抗拒!
夏威夷窩牛飯
祿哥最後給我介紹他最愛的碟頭飯「Locomoco」,這是餐廳在夏威夷Waikiki最受歡迎的菜式,祿哥形容為「夏威夷窩蛋牛肉飯」,如此好西當然要試,上桌時才知原來是一碟白飯,飯面有塊厚厚的牛肉漢堡,牛肉上有兩隻煎得半熟的雞蛋,飯以蘑菇汁調味,把蛋和漢堡跟飯撈勻來食,是西式的「黯然銷魂飯」,一百六十元一碟,比牛扒更合我口味。
最後當然要試試甜品,我們分享了檸檬批、紐約芝士餅和朱古力餅等幾款,食慣好嘢的杜西門淺嚐便算,美式甜品始終很難跟精美的法國甜餅比較。我對芝士餅情有獨鍾,試了少許,加杯凍檸檬茶,為豐盛的牛扒晚餐寫上句號。
這是頓食得開心的晚飯,祿哥是完美的東道主,自己狂灌可樂,把法國滿分紅酒讓給我們,認真客氣,還為我們點齊各款貴價牛肉,對我這個近來食素多過食牛的人來說,能夠一次過試盡多款美國優質牛肉,是難能可貴的飲食體驗。
葉澍堃
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