經典懷舊粵饌

2018/03/15 08:41:24 網誌分類: 經濟

15 Mar

        任憑潮流怎麼變遷，懷舊滋味總是歷久常新。粵菜老字號翠亨邨適逢今年45周年，於全線分店推出一系列經典名菜。愛吃粵菜的米珠蓮，早前特意和家人來到尖沙咀店一嚐特色滋味，柯打了多款原創得獎名菜，如曾在1986年奪得《食在香港》精選肉類組別白金獎的江南酥腿，香脆可口的酥腿以網油包着雞肉粒、蝦仁及火腿等豐富餡料，再酥炸至金黃香脆。原來這菜式還有個有趣典故，因昔日人們薪水有限，特意將這菜式包裹成雞腿形狀，營造猶如在吃雞腿的感覺。

        另一款八珍扒大鴨，是2003年《美食之最大賞》鴨鵝組別的銀獎名菜，以多款矜貴食材如鮑魚、魚肚、海參等配上原隻紅燒鴨，其豐富程度有如新年年菜般吸引，用此名菜來慰勞家人們最適合不過！焗釀蟹蓋平時吃得多，焗釀響螺反而很少機會試到，起初以為沒有甚麼餡料，豈料有驚喜，爽滑彈牙的響螺肉粒加入了半肥瘦豬肉、椰汁及雞肝作配搭，還有以洋葱粒及黃薑粉調製的秘製醬料搽在響螺上，啖啖鮮味。試了多款濃味菜式，最後特意柯打黑魚子香芒貴妃蝦球作結，蝦球雖然是酥炸，但拌上新鮮芒果肉調製的醬汁，味道變得清新香甜，減少了油膩感，面層還有腰果碎及黑魚子作點綴豐富色澤，「蝦控」們記得要試。

        查詢：23762882（尖沙嘴店）

        供應期：即日至4月30日

        米珠蓮