荔枝與芒果
2018/07/07 04:12:36 網誌分類: 生活
荔枝是嶺南地區最有代表性的水果，南方人栽種茘枝已有二千年歷史。今年荔枝豐收，到東莞大嶺山的荔枝園摘荔枝。農場主人華叔解釋上年冬天寒冷適合荔枝結果，所以今年產量多；但是夏天初期乾燥炎熱，近來又太多雨水，所以荔枝的質素不算太好。
全中國有過百荔枝品種，最常見有糯米糍和桂味，前者肉厚多汁，如蜜糖般甜，後者帶有桂花味，肉質清爽。農夫不斷把不同品種混合出變種，務求令出品味道更佳，保存期更久。試了幾個品種：紅蜜荔，又稱冰荔，甜如蜜糖；觀音綠，表皮呈青色，香味清幽；鵝蛋荔，大如雞蛋，質感爽脆。
吃完荔枝，朋友從台灣帶來當造的愛民芒，清甜多汁。芒果源自印度，人類種植芒果已有四千年歷史，野生芒果樹的果實不能食用，和稻米、粟米一樣，芒果是人類精心培育的成果。
芒果的蹤跡遍佈全球：從中國四川南部至南美洲都有出產。芒果印度不單是一種水果，更被視為聖樹的果實。芒果隨佛教傳入中國，第一個把芒果傳到印度以外的人是唐玄奘法師，《大唐西域記》記載「庵波羅果（即芒果），見珍於世」。十五世紀，鄭和下西洋，於海南島補充糧水，並帶備大量芒果，船隊經過今天的越南、印尼甚至非洲索馬里一帶，鄭和每次出海都給當地人送上芒果，一時間令芒果的版圖擴大。
經過數千年的培育，世上有過千種芒果，不同地區的芒果有不同時令：印度的亞方蘇芒果有芒果之皇之稱，芬芳樸鼻，每年五月當造，去重慶大廈或印巴雜貨店買就最便宜最新鮮。接着六月尾是巴基斯坦芒果當造，至七月呂宋芒和雞蛋芒等都開始成熟。
荔枝和芒果當造期不太長，同時間也不宜吃太多，宜淺嚐即止享受時令的美味。
作者簡介：嗜食成癮，遊走於街市與廚房之間
劉晉
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