澳門品嚐「富貴門」、「勝哥私房菜」及「Robuchon」美食

2019/02/02 04:12:52 網誌分類: 生活

02 Feb

         最近跟太座、兒子及一眾好友經港珠澳大橋過大海搵食，從香港機場到澳門黑沙灣車程四十五分鐘，沿途所見車輛寥寥可數，大海一望無際，風馳電掣，賞心悅目，感覺超爽。

        　　中午到達「富貴門」海鮮酒家，這是澳門馬家的「飲堂」，食的是傳統粵菜，馬公子Fred一早為我們訂房寫菜，還為我們準備了「瑪歌」紅酒，認真客氣，午餐菜式豐富，首先食太史五蛇羹，大大鍋熱騰騰，味道鮮美，湯濃芳香，活血補氣，鄧名高連盡兩碗，面色即時紅潤起來。跟着食蘆筍炒澳洲龍蝦，龍蝦肉滑鮮甜，其他海鮮有蒜蓉粉絲蒸帶子及陳皮蒸瓜子斑，瓜子斑是真正海魚，沙皮爽滑有咬口，不用豉油也好好食。其他菜式有枝竹羊腩煲、超正的燒乳鴿、蒜子雲耳浸豆苗和我最愛的鮑汁薑葱撈粗麵。甜品是酥皮蛋撻，太座認為比葡撻好食，飯後到麗思卡爾頓酒店辦理入住手續，跟着到「最香」買炭燒杏仁餅，大家買得不亦樂乎，滿載而歸。

        　　晚上到位於朗月居的「勝哥私房菜」食懷舊粵菜，勝哥是隱世廚神，入廚五十多年，順德菜做得出神入化，他的炸子雞天下第一，是謙謙和唐唐兩位嗜雞名士的至愛。他的招牌菜甚多，好像金錢蟹盒、炒鴿甫、獅頭魚卷和咕嚕肉都是拿手好戲，百食不厭。是夜先飲花膠老雞湯，滋補香甜，跟着食金錢蟹盒，這是我食過最精采的蟹盒，連法國廚神「掉家俬」（A. Ducasse）早前也慕名前來試菜，一食鍾情，讚不絕口。

        　　其他菜式款款精采，好像西芹獅頭魚卷，內有碎潤腸，外有大地魚粉，香滑鮮甜，是平時難得一嚐的美味，清蒸老鼠斑火候掌控甚佳，肉滑鮮甜，壓軸的奄仔蟹肉鹹魚餅煲仔飯贏盡掌聲，上桌時香氣四溢，鹹香惹味，謙謙連食兩大碗，high爆！

        　　第二天早上在酒店五十三樓食精美早餐和開電話會議，中午到新葡京頂樓的天巢法國餐廳（Robuchon）食午餐，這是最抵食的米芝蓮三星套餐，六百八十八元便可食到多款自家烘製的麵包、開胃菜、頭盤、主菜、芝士或甜品及咖啡伴經典糖果。開胃菜是法國魚子醬伴海鮮凍及椰菜花忌廉，精緻美味，頭盤我選的是法式牛仔鴨肝凍批伴野菌沙律，是大廚的招牌菜，主菜是法國香草小羊排伴特色茄子，甜品各人從甜品車上自行選取，琳琅滿目，色彩繽紛，看得主人家佐治和卡文興奮非常。是日我的胃口甚佳，拿破崙餅、檸檬撻和芝士餅樣樣試齊，跟着再從雪糕車揀了熱情果和朱古力雪糕，甜品車上的棉花糖及馬卡龍當然也不可錯過，最後飲杯香濃的expresso咖啡，這頓飯食了三個小時，人人食得稱心愜意，澳門真是搵食的好地方！

        葉澍堃