西京燒過江龍
2019/07/19 04:12:44 網誌分類: 生活
西京燒即把肉類醃漬後燒香，京都一の傳的西京燒馳名，全因醃漬方法特別，已註冊成獨家商標「藏味噌漬」。醃料豐富，包括特製西京味噌、伏見市名酒廠「松本酒造」純米料理酒、澤井醬油出品的三年發酵熟成丸大豆二度熟成醬油、100％赤穗海水製的赤穗の天鹽等，將阿拉斯加銀鱈魚肉醃漬兩晚才烹調。米珠蓮點了銀鱈魚，肉質結實嫩滑，燒得金黃香脆，另有銀獅鯧、豚肉和銀鮭魚選擇。
香港店變身懷石料理店，料理賣相精美，提供數款懷石料理套餐，包括頭盤、主菜及甜品等八道菜，收費最貴為每位$688。米珠蓮頗喜歡前菜，食材按季節而定，有三文魚子茶碗蒸、胡麻豆腐、魷魚配蘿蔔蓉果醋及蜜煮山桃等。胡麻豆腐採用京都手造「豆腐」，其實用芝麻和葛粉造成，配木魚花和昆布煮成的湯汁品嚐，入口竟有豆腐味。生麩田樂亦要一試，看來像迷你雪條，是將不同日本植物如金時草、艾蒿等，配麵豉製成，燒香後十分煙韌，極像日本燒年糕。
地址：尖沙嘴廣東道5號海港城海洋中心4樓402號舖
查詢：3101 4981
米珠蓮
■銀鱈魚藏味噌漬每位$376/祗園套餐
■生麩田樂$88
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