Keith Ku
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K2煮場 - EP01 《鮮活蟹肉黎麥沙律配白酒啫喱碗 & 黑白溏心玉子(黑白皮蛋) 》

2021/08/17 10:13:11 網誌分類: 飲食
17 Aug
K2煮場第一集首播,一連十三集由國際比賽得獎廚師《曾瑋譽 Kenny Tsang 》以及搵食達人《 古國輝 Keith Ku 》 為大家煮出色香味美菜色。最重要就梗係有我哋嘅靚女主持 - 「Carman 關嘉敏」同「K2」一齊傾吓計,同埋學下兩位「煮」廚整吓嘢食啦😜一於Ch...

蒜香椒碎大蝦炒意大利粉,10分鐘攪掂出得廳堂見得人,惹味好食嘅意粉 !!

2021/07/31 12:38:20 網誌分類: 飲食
31 Jul
材料:大蝦 約6-8隻蒜蓉 2茶匙乾辣椒碎 1茶匙橄欖油 約1湯匙意粉 1人份鹽 約2茶匙糖 約1茶匙辣椒絲 適量 做法:1. 大蝦去頭去殼,剩下尾殼不剝掉成鳳尾蝦,加入半茶匙鹽撈勻略醃備用。 2. 燒滾水後放入意大利粉,上蓋大火煮至水滾,關火焗約4分鐘,開蓋試一下意粉軟硬...

素 · 窩蛋免治牛肉飯,素食新「型」態

2021/07/22 12:18:21 網誌分類: 飲食
22 Jul
素 · 窩蛋免治牛肉飯 材料: Beyond Meat 1/3包 雞蛋 3隻 白飯 約1.5碗 素蠔油 2茶匙 生抽 1茶匙 鹽 半茶匙 糖 1茶匙 水 約4湯匙 生粉 1茶匙 蔥花 適量 做法: 1. Beyond ...

粟米濃湯

2021/07/11 11:41:44 網誌分類: 飲食
11 Jul
材料: 新鮮粟米 3棵 洋蔥 1個 薯仔 2個(如果大個的話用1個已足夠) 淡奶 170克 鹽 1-1.5茶匙 水 約700ml 做法: 1. 粟米摘去外葉,洗淨切/拗斷成2截,以刀沿粟米芯切下起出粟米粒,同時粟米芯亦留起備用。 2. 薯仔洗淨去皮切小粒...

冰火醉翁蝦

2021/07/05 13:32:31 網誌分類: 飲食
05 Jul
材料: 新鮮或雪藏蝦 12隻 花雕酒 約300毫升 玫瑰露 約50毫升 二鍋頭 約30毫升 杞子 約15粒 洋蔥 1/4個 魚露 3茶匙 糖 1茶匙 水 100毫升 做法: 1. 蝦隻沖洗乾淨,放入以花雕酒、玫瑰露、魚露和糖調勻的醉蝦汁浸約2小時至入...

香煎豬頸肉皮蛋沙律配蒜香油醋汁

2021/07/01 12:43:19 網誌分類: 飲食
01 Jul
材料:豬頸肉 約150克皮蛋 2隻羅文生菜 1棵車厘茄 4-5粒芫荽粉 1茶匙生抽 1湯匙老抽 1茶匙鹽 半茶匙糖 3茶匙 蒜香油醋汁:泰國小辣椒 1隻蒜蓉 2茶匙蘋果醋 約30毫升橄欖油 約30毫升糖 約3茶匙 做法:1. 豬頸肉解凍洗淨切粒,加入芫荽粉、生抽、老抽...

XO醬帝皇蟹滑蛋多士

2021/06/27 06:16:59 網誌分類: 飲食
27 Jun
材料:帝皇蟹腳 2-3條雞蛋 4隻 方包2塊 XO醬 2茶匙 牛油適量 蔥花少許 做法:1. 將XO醬搽到麵包上,再以另一塊麵包覆蓋 2. 帝皇蟹腳拆肉雞蛋打成蛋漿,加入蔥花拌勻3. 慢火起鑊,牛油下鑊至溶化,放入麵包煎香兩面至微焦備用 4. 慢火起鑊,加入牛油蟹肉炒香;再...

胡椒清湯牛肋肉

2021/06/26 07:06:38 網誌分類: 飲食
26 Jun
材料: 牛肋條約500克 白蘿蔔 1/2個 薑 5片 蔥約 2-3棵 洋蔥 1/2個切粒 油 1湯匙 紹酒 1茶匙 鹽 1 1/2茶匙 魚露 3茶匙 冰糖 2小塊 白胡椒粒 3湯匙 水  1.5公升 做法: 1. 薑洗淨去皮切厚片,洋...

藍鰭吞拿最矜貴的部位…Kama Toro的誘惑,一魚五食有齊刺身、壽司、拖羅蓉、鐵火卷和汁煮魚鮫

2021/06/25 11:32:40 網誌分類: 飲食
25 Jun
之前朋友即日從日本空運了一件Kama Toro連魚鮫骨(差不多1.6kg)過來,約齊幾個朋友一起享用,筆者有幸作為座上客,實在多謝@daifukitchen 大夫的邀請! 由@leboulechef 波sir執刀裁切露兩手,花上一刻功夫將藍鰭吞拿最矜貴的部位、約200g的K...

香煎帶子大蝦配柚子香檳汁 · 特色蝦香飯

2021/06/24 07:34:08 網誌分類: 飲食
24 Jun
材料: 帶子 5粒 虎蝦 4隻 鹽1/4茶匙 蝦香飯: 急凍蝦仁 5隻 蝦米約 8-10粒 小貝柱約 8-10粒 威士忌/白蘭地 1湯匙 珍珠米 半杯 蒜蓉 半茶匙 水 750毫升 鹽 半茶匙 配菜: 大啡菇 1件 白蘑菇 5粒 小番茄 3棵...