野炊
2020/02/22 04:12:42 網誌分類: 生活
從前去露營，最普遍就是用一種附有手柄的長方形金屬器皿，不過筆者自中學年代已經沒有見人用過。近年瑞典品牌Trangia的出品在日本大熱，令這經典野炊工具再度流行，日本人不但利用這鋁製小盒煮飯，還利用它炒、蒸、焗和煙燻，甚至連蛋糕都做到。
行山郊遊講求輕便，烹調工具重視實用性，這小飯盒的優點就是尺寸特殊，較同類產品窄而高長，適合烹調一至二人份米飯，而且餐具、爐具和食材都可以收納在飯盒內，簡單的方法就能煮出好飯。
野外煮食的爐具有多種選擇，最適合煲飯就是用固體燃料或酒精，筆者推薦後者，因為在五金舖買一瓶工業酒精就可以用很多次，而且酒精爐不會太猛火，煮飯剛好。
小飯盒可以煮一百八十克米，加水後浸米三十分鐘，跟着下配料，一般煲仔飯配料如鹹蛋肉餅、北菇雞塊也行。落料後蓋好。把飯盒放在爐火上，大火煮十分鐘後轉小火煮五分鐘，以毛巾把飯盒包好保溫，把飯盒倒轉燜焗十分鐘就成。用這個方法煮出來的米飯軟硬適中，沒有飯焦，配料均勻受熱，效果理想。
除了煲飯外，小小飯盒仍有很多可能性尚待發掘。野炊樂趣多，市面上也有很多精緻的爐具器皿。不論是在山野間吃一頓熱飯，或泡茶飲咖啡都是一件賞心樂事。
劉晉
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