過期食品
2020/04/25 04:12:30 網誌分類: 生活
法例規定零售商不可以賣過了「此日期前食用」的食品，但販賣過了「最佳食用日期」的食品卻沒有違法。
食物過了「此日期前食用」，即使外觀和味道沒有變異，但所含的細菌數量已經達至危險水平，故此千萬不能吃。
一般而言，在妥當環境下保存，過了「最佳食用日期」的食品仍可安全食用，不過品質可能下降。
以白米為例，儲存在乾爽的環境，放上一兩年也可以吃，只是可能沒有新米般綿滑。白麵粉可以存放一段很長的時間，而全榖（whole-grain）麵粉的儲存壽命則短得多，因為這些沒有經過精煉的麵粉含有油脂，而油脂是不穩定的成份，存放太久會有油膱味。
罐頭類食品本身就是為了長時間存放而製作，若罐頭沒有脹起，沒有生鏽，內裏的食物應該沒有變異。在歐洲，陳年油浸沙甸魚是美食。
調味品如鹽、糖、醋、酒基本上永遠也不會變壞，麵豉、豆瓣醬等發酵醬料也可以在室溫存放很久，加點油浸着能阻止氧化和水份蒸發。茶葉、陳皮和海味等乾貨可以長時間存放，不過可能要定期拿出來曬一曬太陽作消毒。最近喝了一壺茶，是用一九三六年的茶葉泡的，味道甘醇。
若大家要儲存糧食應付不時之需，最緊要小心選擇，考慮食品本身和包裝是否適合長期儲存才不會造成浪費。
劉晉
■鮮奶（上）會印上「此日期前食用」，而罐頭（下）會印上「此日期前最佳」。
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