「龍璽」食高檔精美粵菜

2020/08/01 04:12:23 網誌分類: 生活

01 Aug

        　　最近在位於九龍ICC 101樓的「龍璽」跟大議員一家食晚飯，有種高不可攀的感覺，進入餐廳前女侍為我們量度體溫及清潔雙手後，再用像熨斗物體為我們除去身上細菌，如此細心，客人自然食得安心，不愧是高檔酒家格局。入到房間，最開心見到的不是窗外的迷人夜景，而是許久不見的廚神好友黃永幟，更開心是看到他捧着的幾隻巨型日本網鮑！

        　　幟哥是有料之人，入廚多年，以前在澳洲開設餐館，回港後創辦了「龍璽」、「龍袍」及「龍皇」等一系列酒家，近年更常在電視及報章專欄教人做菜，粉絲不少，太座依樣葫蘆跟他學做了個薯蓉鹹牛肉餅，香口美味，食得我發福不少！幟哥無論家常小菜或鮑參翅肚都做得好，經常親自到街市買魚買菜，更引入沙巴龍躉及黃玉海參等食材，由於疫情關係，遊客絕跡，豪客在家避疫，生意大跌，為了生存，最近推出了方便外賣客人的「即食系列大放餸」，只需加熱十分鐘便可享受到賣三十六元的豬手、五十九元的鮑汁北菇扣鵝掌、二百六十三元四隻澳洲青邊鮑魚和八十三元的椒香牛尾等美食（以上是限時推出的六折優惠價）。

        　　晚飯菜式豐富，先飲有益好味，火候十足的的杏汁白肺湯，跟着是見到已經口水直流的「腿汁扣十五頭日本網鮑」，幟哥親自席前為我們把炆好的網鮑翻熱，老雞及火腿熬的汁香氣四溢，充滿骨膠原，佐飯一流，網鮑溏心香滑，配主人家帶來的1994年法國拉圖（Latour）紅酒無以上之。

        　　下一道菜是「花膠柚皮」，幟哥用的是非洲花膠，三千多元一斤，花膠據說有保健美容功效，深受女士歡迎，難怪過去幾年價錢飛漲，泰國柚皮揸水後一點澀味也沒有，腍甜香滑，跟花膠是最佳拍擋。繼續食的是「國色天香大虎蝦」，大大隻的本地海蝦焗得紅艷迷人，肉質爽甜，果然是國色天香，人人讚好。跟着上桌的海鮮是「清蒸紅瓜子斑」，這是幟哥到街市買回來的真正海魚，肉質嫩滑得難以形容，火候掌控一流，是接近完美的蒸魚，在休漁期間有緣食到，真要感恩。魚汁也是天下美味，跟熱騰騰的白飯是完美配搭，一食難停，整碗白飯很快食光，減肥大計又要無限期押後！

        　　最後的一道菜是「雲腿浸菠菜苗」，翠綠鮮嫩的菠菜苗清新怡人，配鹹香的雲腿絲甚佳，很快便食至清碟。甜品是「紅桃抱翠果」，其實是蘋果燉桃膠，加上陳皮，香甜有益，桃膠是天然樹脂，中國古代醫書早有記載，據說有生津止渴、排毒美顏及緩解壓力等功效，蛋白質豐富，有平民燕窩美譽，如此好嘢，當然不可錯過。

        　　飯後飲杯主人家帶來的Glen Deveron 30年single malt威士忌，香醇馥郁，醉眼看窗外維港夜景特別漂亮，新型舊型肺炎病菌全看不見，看到的只是希望與生機，祈求香港很快戰勝瘟疫，經濟重回升軌。

        葉澍堃