有危有機廚師發辦
2021/05/15 04:12:48 網誌分類: 生活
坐在壽司吧前享用「廚師發辦」，一邊打量這家還在試業階段的「板神」，在銅鑼灣避風塘前的信和中心內，樓底十分高，面積相當寬敞，令人感到胸懷舒暢，落地大玻璃盡覽維港風光，室內設計及裝潢相當高雅，進食的環境無可挑剔了，店家更找來經驗豐富的日本師傅坐鎮，極之花本，須知疫情影響本地經濟還未完全恢復過來，投資者可謂認真夠膽，或許生意人「有危亦有機」的智慧，看好今年後市的強勁復甦力，乘淡市早着先鞭。
從前的壽司吧，多是吧枱上設有小型玻璃凍櫃，魚生都放在內讓客人一目了然，但卻擋住客人的視線，不能夠清清楚楚看着的手勢，這店已跟潮流用玻璃面大木盒，置在壽司枱旁邊。壽司吧嗎，不是純粹的吃吃吃，還應該看廚師的板斧，以及與廚師飲杯酒溝通一下。
所以這頓午宴，仔細看到師傅怎樣調製生切池魚茗荷他他，又目睹如何把一片薄薄透明的昆布鋪在鯖魚壽司上，以及目睹怎樣將一片片赤身魚生浸在濃稠的醬油中片刻，取出後又將過多的醬油索走，務求將魚生鮮味與鹹香醬油取得適當的平衡後，用紫菜捲成手捲的全過程。
聽師傅說，店內還闢有專門角落做鐵板燒，預計下個月設置，可以想像當香港走出陰霾，在這裏一邊享用壽司刺身鐵板燒，一邊欣賞煙花，多好！
梁家權
回應 (0)
我要發表