啞子吃黃蓮
2021/05/15 04:13:06 網誌分類: 生活
食環署高調宣佈「丹尼」廠房有違規情況，事實上類似的違規行為在業界實在普遍。「丹尼」主要業務是學校午餐，這一年來學生在家上課或回校上半天課。昔日每天生產過萬午餐的食物製造廠幾乎天天空置，實在不容易維持。
隔離營的膳食鬧劇，最大責任就是政府，傳媒發現營內飲食竟然只有十六元一餐，遠低於業界標準。「巧婦難為無米炊」，承辦商實在很難生產有質素的食物。
最大問題就是餐飲供應的方式：竹篙灣沒有任何煮食設施，靠供應商送熱飯盒。任何食物暴露於攝氏四至七十度之間最容易變壞，從「丹尼」葵涌的廠房到竹篙灣車程大約是四十分鐘，食物到達檢疫中心後多久才送到檢疫人士手中？如此酷熱的天氣容易滋生細菌，而且隔離營範圍頗大，食物會否在分發過程中變壞？
實在不明白政府如此鹵莽地對待檢疫中心餐飲，由於檢疫中心每天的住客人數也不固定，供應商可能要為一天之內突然增加的數百名人士準備食物，運作上非常艱巨。最理想就是預先訂製餐膳，冷藏保存，有需要才即場加熱，衞生上比現有做法安全得多，運作上亦比較靈活。政府可有考慮從消防處借調膳食車協助加熱食物？
當局應該認真調查，公允地釐清各方的責任。餐飲供應是一門專業，飲食是生活質素的重要指標，望政府認真對待，不要把已經被疫情整得很慘的食品工場做代罪羔羊。
劉晉
■丹尼廠房有ISO和HACCP認證。
回應 (0)
我要發表