梁家權 - 冰梅化解豬手肥膩｜好味大過天
2023/02/18 03:14:19 網誌分類: 生活
這天工作纏身無法抽空打波，有人卻故意在通訊群組留下「冰梅豬手」四個字，雖然沒有說明意思，但分明是誘之以「餌」。半世人衰在為食，就憑這四個字，晚上便直接到食堂與波友會合。
的確是平民化的食堂，是位於香港仔工廈內的富嘉食堂，來過了很多次，印象最深是招牌菜「薯仔牛柳粒」，幾乎每次都吃，但未聽過甚麼豬手，見老友齊哥煞有介事的推介，不打波也來見識一下。這晚全場爆滿，東主守得雲開了，還記得疫情期間，能有三、四枱客已很難得了。
名曰「冰梅」，以為是類似白雲豬手的凍食，卻是似炆又似紅燒的熱葷。啖啖肉的大菜，一般在中後段才出場，但今回卻是要你先吃豬手，所以當侍應一早捧上來時實在有點詫異，但吃過第一口便知道先吃冇相干，因為相當開胃。
看到碟上有多粒梅子，齊哥提醒一定要試。平生幾怕酸，平日看見話梅都會吞口水，如今要淨吃一顆酸梅，不期然打了一個冷顫，但抱着乜都要試的心態，於是瞇起眼睛，整顆酸梅塞入口。嘿，居然不酸啊！仔細咀嚼，發覺它吸收了一些肉味，所以吃起來不酸不寡。
豬手的皮肉很嫩滑，毛頭清理得算乾淨，連關節中的筋鍵都很腍。不過，真正一絕是味道。不知道何謂冰梅，但豬手顯然得梅子之力，全無肥膩感，甚至令人不願放下筷子……但是日沒有打波，沒有做對沖，還是節制一點好。
梁家權
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