甘蕎因 - 再戀上北京｜鏞融芯語

闊別7年的北京，除了上回提到在紅磚美術館現場所觀賞的一場賞心悅目的Bottega Veneta時裝展外，今次舊地重遊，少不了順道探望當地的老朋友，看看北京數年間究竟有甚麼變化。

首3日節目均由Bottega Veneta安排，無論在接待或餐飲體驗上，都照顧得無微不至。除了首日翰林書院的歡迎晚宴外，大會預備一系列不同國家的特色菜，供我們自選三餐享用，而我就全數選擇中菜。

由於粵菜在素食多元性上略遜於其他菜系，加上大會提供的參考圖片美輪美奐，非常吸引，第一餐我選中一間米芝蓮餐廳的素食午餐。結果當然是不負盛名，所有時令食材都是來自內地不同地區，菜式精緻，最妙的是師傅烹調工夫了得，味道豐富鮮美，完全不似一般素食般寡淡。

次日，當然要一嘗北京出名的片皮鴨，餐廳的出品非常專業，客人更獲贈一個鎖匙扣，掃描上面的QR code還可清楚得知盤中鴨的出生地。至於第三餐，據知價格為三者中最昂貴，雖然沒有鮑參翅肚，但每道菜都非常精緻，食材也各有其獨特出處，相當富故事性。

北京的粵菜餐廳百花齊放，市場極具商機及潛力，當地朋友多次力勸我們在此開分店。這次到訪，友人亦少不了帶我四處試菜，再續覓食之旅。首站先去看一看由他為友人設計的扒房，用餐時段，見到客似雲來，非常熱鬧。隨後大家移步去吃北京必吃的涮羊肉，三人連包房，只要480元人民幣，可說是「抵到爛」！

朋友見我吃羊肉吃得那麼開心，臨走前就帶我去了機場附近，另外一間只有當地人才熟悉的小店，名為「很久以前的羊肉串」。這間店不但店名有趣，最搞笑的是，店內向每位客人都派發退熱貼，以免大家因近距離接近燒爐烤羊肉串而過熱，和友人對望大家前額貼上退熱貼的樣子，真是既尷尬又好笑。當晚已記不清有多少羊肉串祭了我們的五臟廟，而結帳只消費500元，非常抵食。

今次覓食之旅，由醉生夢死到平凡貼地，一一做齊，當地市場的多元化，也令我深深體會到為何那麼多港人寧願往內地消費。香港經濟暗藏挑戰和隱憂，政府要「說好香港」，似乎真的要加倍努力，加把勁！

鏞記酒家行政總裁

甘蕎因