胡椒番茄薯仔蝦湯.......
2009/06/22 13:26:57 網誌分類: 飲食
今日去街市買材料, 準備整個胡椒番茄薯仔蝦湯.......
胡椒番茄薯仔蝦湯
材料: 薯仔2個, 番茄兩個, 金菇一包, 基圍蝦半斤
調味料: 鹽一茶匙, 白胡椒適量
做法:
1. 薯仔去皮, 番茄洗淨切角, 金菇, 基圍蝦洗淨備用
2. 先煲滾水, 放入基圍蝦煮熟, 撈起放入凍水過冷河, 去殼, 蝦殼和灼蝦水留用
3. 下少許油落鍋, 放入蝦殼煎香, 期間擠壓蝦頭, 讓蝦膏流出, 加入灼蝦水煲約十五分鐘, 隔去蝦殼成蝦湯
4. 白胡椒磨碎, 加入蝦湯, 再依次放入薯仔, 番茄, 金菇, 煲約二十分鐘, 最後加入蝦肉及鹽調味即成
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