臘腸話當年

2009/11/28 08:47:00 網誌分類: 生活

28 Nov

        早前到西環的永記潮州粉麵吃豬雜湯，飽餐過後順便轉出德輔道西逛逛海味舖，享受一下混雜的鹹鮮味道。附近有一家老店，掛起各式臘腸和膶腸，才想起家中已沒有存貨，見這店的臘腸種類繁多，介紹亦十分仔細，不禁停下來細讀。

        除了能親眼端詳實物外，畢竟簡單的文字仍然是有吸引力的。到我這種年紀，有甚麼臘腸未吃過？但有時還會被好奇，或一兩個字眼所觸動，這一次不是「全瘦臘腸」和甚麼「特級鮮肉腸」，而是「脢頭臘腸」四個字。白烚豬肉我會選脢頭的「第一刀」，聲稱全以脢頭豬肉曬製的臘腸未試過，於是買一孖來試味，店員鼓如簧之舌推銷鵝肝腸，但我實在無甚興趣，於是加買一孖鮮鴨膶腸。

        現在臘腸和膶腸都分鮮和乾兩種，鮮的貪其軟腍，乾的可說是無一可取，特別是膶腸，乾硬的貨色有如食泥。這店的脢頭臘腸，質感認真麻麻，不夠油潤，咬頭偏硬，香味亦不夠；鮮膶腸反而不算差，但玫瑰露酒味仍嫌太薄。食不滋味，過了一個星期，路過中環閣麟街的蛇王芬，便買一孖鮮膶腸和臘腸補數。

        真係無辦法，人家用心去做一條臘腸出來，能吃出你的心癮，四條臘腸就要乖乖交出四十八元。近年傾向吃鴨膶腸，但從前最喜歡吃的，是肥肥短短的東莞臘腸，半肥半瘦，以現在健康飲食的標準來說是壞東西，但當年我總會花點工夫，弄熟之後用筷子在一端插穿一個窿，把油榨出來，肥肉渣留在腸內，這樣吃保留油香好味道，但不致把大量的肥油吃進肚。記住，臘腸不要蒸熟，煲飯時插在已起眼的飯中焗熟，整煲飯也香噴噴。

        梁家權

回應 (3)

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則卷小雲 2009/12/07 20:01:40 回覆

我都好鍾意臘腸和膶腸的, 今日走去中環, 一心諗住剪髮, 原來那間舖要booking的, 回程時又忘了買臘腸和膶腸啊! ${#icons_girl5}$

2009/12/02 18:58:01 回覆

好消息：下次聚會可望於明年一月下旬舉行。各位會員如有興趣參加，請密切留意本會網誌。謝謝各位支持！ ${#icons_panda2}$

2009/11/28 14:55:11 回覆

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