一碟很用心的碟頭飯
2012/10/13 08:40:47
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生活
過去有兩段時間共七年在中環上班，差不多吃遍中上環大街小巷，但中環變得快，食肆輪流轉，士丹利街一列大排檔地權在政府，本應一早就被趕盡殺絕，因保育之名得到照顧，拉了電線通了渠，格局乾淨多了，難得保留排檔風貌之餘，食客仍然是踎街邊，做遊客獵影的佈景板，間中也要解答他們古怪又得意的問題。
我們兩個人坐在屬於陳泗記的地頭，隨便叫了餐肉雙蛋飯和香茅豬扒飯。爐頭就在咫尺之遙，掌鑊的阿姐做到冇停手，原來吃餐蛋飯的人非常多，她一次過做三碟餐蛋飯，九塊午餐肉一齊煎，底面兩面煎至見紅，品字形排在飯面，旁邊另一位女工逐碟澆上豉油。阿姐煎完餐肉便煎荷包蛋，每次打兩隻蛋落一個碗仔內才一併倒落鑊，煎好一塊雙蛋便鏟起鋪上碟頭飯的中央，再澆豉油，大功告成。至於那碟香茅豬扒飯，豬扒煎得恰到好處，扒邊沒有焦痕，煎好後切成很整齊的細細塊，吃起來特別方便。
如果各位留意到我仔細的描述，便知道碟頭飯其實做得一絲不苟，餐肉或火腿都兩面煎過，把蛋先打落碗仔，是確保沒有壞蛋，也不會弄破蛋黃，而且飯面澆了兩次豉油，是令到荷包蛋之下的白飯也上到色，三十多元包飲品的一個碟頭飯，能做得如此用心，食得特別過癮。
梁家權
歡迎你隨時來我家吃這個碟頭飯，因為午餐肉和雞蛋是常備的。午餐肉我會買天壇牌的火腿午餐肉。這種靚米暫時都未食晒。
立冬出手~跟街邊檔當然不能同日而語~我都好想食
真係好抵，我做的話成本很高的，因為我的白米很靚，淨係食白飯已經滿足，再加餐肉和蛋，真係可以好好味的。＋１