全城皆鴨
2013/05/09 08:41:30
網誌分類:
生活
| 大型膠鴨到訪香港，弄得全城瘋狂，媒體一連幾周不斷報道巨鴨情況，到了真正展期，尖沙咀猶如淪陷，有報道說碼頭附近報攤所售的A貨膠鴨也銷情理想。是的，高十六米的巨鴨確實難得一見，市民洶湧也是可以預期之內。香港人愛跟貼話題，有時間便抓緊機會拍照；不過為了一睹巨鴨風采，有人走光，有人炒限量版膠鴨圖利，更甚者竟有人為爭位吵罵，渾然忘記荷蘭設計師的原意——傳播愛，敬請各位在驚歎巨鴨可愛的同時，也請思想一下，何為愛、如何愛。 膠鴨宣揚愛，食用的鴨也有大量捧場客，中外都有各種烹調方式處理鴨的美食。中醫認為，鴨肉填骨髓、長肌肉、生津血、補五臟，燒鴨、扒大鴨、水鴨湯、鹵水鴨、填鴨、八寶鴨、鴨舌等都是港人常點菜式，冬天來個油鴨髀飯，更是一大享受；法國人有名菜鴨胸、血鴨、鴨肝等，都是老饕喜歡的。 波爾多人經常吃煙薰鴨胸，並以紅酒燴之，用當地紅酒佐膳，有助帶出鴨胸的羶香，滋味無窮。中式鴨則要注意煮法，鹵水有大量香料，不妨以含蓄但結構結實的布根地黑皮諾配吃；燒鴨和填鴨有香脆感覺，建議配熱情濃郁的紐西蘭黑皮諾；八寶鴨味道多元豐厚，可考慮配甜的法國強化紅酒Banyuls或出廠二十年或以上的葡萄牙年份砵酒，因兩者都有黑紅果香，加上柔和丹寧，能與八寶鴨的多種味相融提升。鴨舌則可飲寶祖莉村酒（Beaujolais-Villages）或用歌海娜為主的粉紅酒（GrenacheRose）配合，增加飲食樂趣。 想趁鴨熱潮找些與鴨有關的葡萄酒，可開瓶美國納帕谷StHelena名莊DuckhornVineyards，他們的創辦人DanDuckhorn在一九七六年開酒莊，順理成章以自己名字命名，酒標全是與鴨有關，酒莊的赤霞珠質素絕不比法國版本遜色。另外，葡國Bairrada最著名酒莊LuisPato又是以東主名字命名，葡萄牙語的Pato解鴨，很多都稱呼Luis為鴨先生。LuisPato的紅酒Baga酒體豐滿，味道層次俱佳。 文、圖：梁淑意 梁淑意 |
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