情迷葡萄牙
2015/06/25 08:41:16 網誌分類: 生活
| 歐洲那麼多歷史悠久的產酒國家，每個都有獨特的語言和飲食文化，其中一個風景迷人而且美食吸引的是葡萄牙。葡萄牙美食跟中菜頗為類似，葡國菜經常會吃飯，我們中國人視米飯為主要食糧；葡萄牙人和中國人都有節省美德，製作菜餚時會用上動物的多個部份，包括豬頭和豬耳等，而且喜歡吃類似鹹魚般的鱈魚馬介休，又經常吃烤乳豬和鴨血菜式，滋味無窮。我吃這些菜式時，極致享受時就是邊啖美食，邊嘗葡國美酒，因為很多肉類菜式味道濃郁，飲用細緻而激情複雜的紅酒，才是絕配。 上周我遇上一家物值很高的葡萄牙南部酒莊，名字叫QuintadaPlansel（下稱Plansel莊園），成立於一九九六年。Plansel酒莊莊主DorinaLindemann祖籍德國，是葡萄牙國內頗負盛名的女莊主兼釀酒師，她幾歲大開始已經跟隨爸爸HansJorgBohm到葡萄園工作，更自小跟父親參與釀酒，可說是留着葡萄汁液的血長大。 HansJorgBohm是資深葡萄品種專家，對葡萄牙和西班牙的葡萄品種尤其研究，更着書講解葡萄血統歷史。Dorina深得父親真傳，畢業後加入父親的公司工作數年，一九九三年正式在葡萄牙南部Alentejo成立自己的酒莊Plansel，三年後推出自家產品。因為父親的關係，Dorina對葡萄品種很有情意結，有別其他葡國酒莊把多種葡萄品種勾兌的傳統，Plansel莊園偏向強調品種與風土的關係，酒莊有多款以單一品種釀製的紅酒，是區內先鋒。 我喜歡Plansel的SelectaTrincadeira，是百分百Trincadeira，酒體適中，成熟的紅色水果味道豐盈，容易入口，丹寧柔軟舒服，難得是酸度平衡細緻，結構工整，零售價只是港幣一百零八，價廉物美。 Dorina認為女性觸覺比男性細膩深入，堅持酒莊內處理葡萄工作的必須是女性，難怪Plansel酒味中溫柔裏帶點剛烈，我都說葡萄酒是釀酒師的鏡子！文、圖：梁淑意 梁淑意 |
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