白酒中的王者
2015/07/23 08:41:16 網誌分類: 生活
| 布爾崗白酒是白酒中的王者，愛清爽乾淨感的朋友尤其喜歡在飯前小吃時來一瓶夏布利（Chablis）。夏布利位於布爾崗（Bourgogne）最北端的產酒區，只生產以莎當妮（Chardonnay）葡萄釀製的優雅白酒，位置與其他布爾崗產區有一定距離，論地理其實更靠近香檳（Champagne），土壤質地相像，風格也跟香檳有很多雷同之處。 相比布爾崗其他著名酒莊和產區，我常覺得夏布利比較樸實，這裏的釀酒歷史不比布爾崗其餘產區短，即使是特級莊園（GrandCru）的級數酒售價算是較相宜。 有人可能認為夏布利的酒陳年能力不及布爾崗其他白酒區域，那可是大錯特錯。夏布利酒共有四個級數，最高級的是特級莊園，佔全區產量百分之一，整個區域共有七個：Blanchot、Bougros、LesClos、Grenouilles、Preuses、Valmur和Vaudesir。 上述莊園位於日照時間長的山坡中間位置，葡萄成熟度和複雜性最理想，土壤含大量古老海洋生物化石和石灰岩，礦物質豐富，果實尤其健康。特級莊園級數的釀酒法通常會使用舊木桶發酵及陳年，可把葡萄的複雜層次發揮得最好，酒在出廠後必須陳化一段時間才融合成熟，入口最滑溜舒服。夏布利最頂級的酒陳年能力可達幾十年，我喝過約二十多歲的特級莊園酒，表現仍然標青，線條細緻而柔軟，而酸度保持優雅清晰。 很多歐洲優秀葡萄酒產區內都有河流或湖泊，令葡萄生長季節延長，夏布利也不例外，有一條有助孕育優質葡萄園的Serein河。夏布利所有的特級莊園全部集中在Serein河流的右岸，這些莊園位置都是朝南或西南約海拔一百多至二百五十米高的山坡，接受區內最充足的日光，且不受寒風影響。 上周在一個炎熱的晚上和朋友喝了一瓶2009的DomaineLaroche一點五公升特級莊園BlanchotMagnum裝，味道清新可口，充滿檸檬、柚子和水蜜桃風味，生津解渴，我的筆記只就一個字：爽！ 文、圖：梁淑意 梁淑意 |
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請問依支酒,香港有得買嗎?