我要和陽光玩遊戲
2013/05/30 08:41:36
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生活
| 踏入五月，一直沒怎麼見過陽光，月中到上海，每天都下雨，回港後也無間斷地天天雷暴，悶透！上月到波爾多品試二○一二年新酒，又是下了十天雨，我想念已久的太陽，究竟你跑到哪裏去？ 在波爾多品試新酒時，我曾經跟同行朋友說笑，稱二○一二年的評分不會怎樣好，除了質素始終不及○九和一○年（公平點說，不少右岸酒莊成績其實不俗，酒味多汁有活力，絕對是值得飲的年份drinkablevintage，也肯定比一一年好得多），每天灰灰濛濛的天氣應該會影響品試者的心情和味蕾。對於這一點，Pessac-Leognan的ChateauMalartic-Lagraviere第二代負責人Severine表示贊同，更表示區內曾經有酒莊委託公司作調查報告，研究天氣變化會否影響人的味蕾和判斷。暫時我們尚未看到這報告，我會跟進和期待有關結果。 雨水，在葡萄種植學很重要，沒有水份，即使有陽光、養份和二氧化碳，光合作用都不能成事，葡萄便不能成長。種釀酒葡萄重點是，不需要太多的雨水，只要少量水份便能種植，很多葡萄生長地帶的雨水，約莫為每年四百毫米雨量，個別內陸性氣候地區更只有每年三百毫米雨量，葡萄一樣能夠完全成熟。非常乾旱、欠缺雨水的地帶，假如法例容許，葡萄園或可選擇以灌溉法來滋潤葡萄樹。葡萄種植最着重的是泥土，要透水度高，換言之，任何過多的水份都要被排走，根部只會吸收足夠的水份便成。香港嘛，每年有足兩千七百多毫米雨量，對葡萄來說是過多了。香港雨水多得誇張，我從法國和美國運回來的幾株葡萄，沒有怎麼打理，已經因為喝水太多而長得很大棵，也因為我過份地忙，沒有進行剪枝剪葉，樹上沒有甚麼好果實，我真的要反省反省。 葡萄生長周期中，最理想的雨季是集中於開花和結果階段，之後葡萄要經歷鍛煉，稍稍缺水的情況，反而令葡萄更健康和濃郁；以波爾多為例，○九和一○年便是頗乾燥的兩年，也成為了極佳年份，這是因為當年對培植優質紅葡萄赤霞珠和梅洛特別有利。 梁淑意 |
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